Monet reseptit Etelä broilerin -fried pihvi käyttö maassa tai makkaraa kastike tehty drippings jäljellä pannulla paistamisen jälkeen pihvi. Drippings sisältävät bittiä jauhoja tai korppujauhoja sekä voita tai öljyä ja lihan mehut. Lisää keitetty makkara, mausteita, jauhoja ja nestettä, kuten kermaa, maitoa tai liemi ja sekoita samalla kuumentaen kunnes paksuuntuu. Top paistettu pihvi antelias loraus maukas kastike.
Kyllä, voit-Can

Vuonna hyppysellinen, voit korvata kerma sienikeitto, tai muut kerma-pohjainen keitot, kuten kerma kanan tai kerma selleri, että yleiseurooppalainen drippings-pohjainen kastike. Koska kerma sienikeitto lauhtuu, se on luonnollisesti paksu. Alkuun kanan paistettu pihvi, lämmin keitto heikentämättä sitä ja kaada sen päälle lihaa. Saat aidompaa makuista kastiketta, lisää mureni makkaraa ja ripaus sage keittoon ennen lämmitystä. Kevyempiä, ohuempi kastike, lisätä enintään 5 unssia vettä, liemi tai maitoa kutakin tölkki keittoa.
By Any Other Name

Mitä te kutsutte sitä, kana-ystävä pihvi on melko yksinkertainen resepti on kolme vaihetta: breading, paistamiseen ja keveiden. Vaikka useimmat reseptit käyttävät härän survotaan ohut pehmittää sitä, vastaavia versioita voidaan tehdä survotaan kananrintaa tai sisäfileetä, possu ja vasikka kyljykset. Jotkut reseptit edellyttävät breading lihan muna ja jauhot, kun taas toiset vaativat ruoppaus pihvi korppujauhoja tai Panko murusia. Leivitetty liha on sitten öljyssä tai laardia ja kullanruskeaksi ja ylimääräinen rasva lasketaan pois. Keveiden kuuma, rapea liha meheviä valkoinen kastike muuntaa sen klassista comfort food.
Tulossa Light Side

Saat kevyemmän, vähärasvaista versio maan kastike, ohita makkaraa ja lisätä sauteed sieniä ja sipulia. Sen sijaan, kermaa tai maitoa, käytä kanaa tai lihaliemessä. Paksuuntua, käyttää maissitärkkelystä sijaan roux tehty rasvaa ja jauhoja.