- | Food & Drink >> Ruoka juoma >> Pääruoat >> meat Reseptit >>
Miksi jotkut Hamburger vaaleampaa kuin toiset?
Red jauheliha liittyy tuoreutta ja laatua, mutta nenä on paras tuomari. Punainen väri johtuu useista tekijöistä, ja voi tai ei voi ilmoittaa, miten tuore liha on. Jos jauheliha haisee - vaikka se on vielä vaaleanpunainen tai punainen - nakata sitä. Kun olet kokki jauheliha, eivät ole riippuvaisia muutoksista väri määrittää doneness. Naudanlihaa ruskeiksi ennenaikaisesti tai jopa jäädä vaaleanpunainen, kun se on täysin kypsää.
Rooli Pigment
Kaikki naudan- ja hampurilaisravintola sisältävät myoglobiinin, luonnollinen pigmentti, joka on vastuussa punaisen värin kuluttajat palkinto . Kun liha on ensimmäinen leikkaus, liha näyttää violetti syvän punainen. Koska pigmentti altistuu happea, liha muuttuu kirkkaan punainen. Sisäosat paketin hampurilainen, mutta muuttuvat ruskeiksi tai harmaa koska ei happea on saatavilla. Lihan on vielä tuoreena, mutta pigmentit eivät ole hapettunut.
Cuts ja Color
Myoglobin ja sen vuorovaikutusta happea aiheuttaa ulko osia hampurilainen kääntyä kirkkaan punainen, kun taas sisällä voi olla vaaleanpunainen, ruskea tai harmaa. Kaksi pakkausta hampurilaisen saattavat olla hieman erilaisia sävyjä vaaleanpunainen tai punainen, koska lihapalat mukana. Naudanlihan sonnien on usein enemmän pigmenttiä ja korkeampi pH taso kuin lihaa sonneista tai lehmiä, mukaan US Department of Agriculture. Näin ollen tämä liha on punaisempi väri. Useimmat kaupalliset hampurilainen sisältää yhdistelmän lihaa eri leikkauksia. Riippuen prosenttiosuus kunkin lihan pakkauksessa, väri hampurilainen voivat vaihdella.
Fresh Factor
Kuluttajat yleensä yhdistävät kirkkaamman punainen väri tuoreempaa liha, ja tämä oletus on osittain pitää paikkansa. Hamburger maa vanhemmista ruhoista on usein vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen väri, pikemminkin kuin kirkkaan punainen.
Se on Packaging
Miten hampurilainen on pakattu voivat myös vaikuttaa värin lihan. Yleisin pakkaus on lihaa tarjotin peitetty muovilla. Muovi mahdollistaa tarpeeksi happea kääntämään liha punainen pitäen sitä yhä tuoreena. Jotkin paketit eivät sisällä happea, kuitenkin vaan on hoidettu pieniä määriä hiilidioksidia ja hiilimonoksidia. Nämä kaasut eivät estä pilaantumista, mutta ne säilyttävät lihan punaisen värin pidempään.
Previous:Kuinka Kausi Rotisserie Pork Lanne
Next: Millainen paahtopaisti ne palvelisivat klo Buffet Veistos Asemat?
Ruoka juoma


- Kuinka kauan voit pitää Cornmeal?
- Kuinka Sulata Raw Sugar (3 askelta)
- Miten Turn Pumpkins Osaksi Pumpkin Pie (7 vaiheet)
- Miten Smoke With Masterbuilt Smoker (7 vaiheet)
- Miten Cook Pakastin Burnt Kalat
- Kuinka Clean & amp; Cook Simpukat
- Voinko käyttää Semisweet Chips Semisweet Square?
- Miten Season Hard Pretzels (6 askelta)
meat Reseptit
- Voitko syödä makkara Past myyntipäivä?
- Sides palvella lasitettu Ham
- Mikä on halvempaa per Pound: Naudan paisti tai kinkku?
- Paahtavan Luuton Härän Chops (6 askelta)
- Ruoanlaitto viipaloitu porsaan sisäfileetä kääritty foli…
- Sveitsin pihvi Keittäminen Bag
- Can You Cook Liha Chili etuajassa?
- Miten Season friteerattuja Lamb Chops
- Mitä Öljyt Voidaan käyttää Paista Sianliha sisäfileetä…
- Can You Marinoi luutonta porsaan ulkofileetä Milk pehmittä…
meat Reseptit
- Campbell Soup Reseptit
- Kanaruoat
- Autonromu potin Reseptit
- ankka Reseptit
- pääruoka Reseptit
- kala Reseptit
- Grillaus
- meat Reseptit
- Lihamureke Reseptit
- pasta Reseptit
- Pork Chop Reseptit
- siipikarja Reseptit
- quiche Reseptit
- Quick & Easy Ateriat
- Seafood Reseptit
- Simpukat Reseptit
- Slow Cooker Reseptit
- Sushi
- Turkki Reseptit
- venison Reseptit
