Mikä on parempi Cook Rotisserie: Luuttomat Prime Rib tai Bone-in Prime Rib?

On olemassa muutamia muotoja ruoanlaittoon enemmän intuitiivisesti selvää kuin laittamalla pala lihaa tikun, joten voit pitää sitä yli tuleen ilman polttamasta sormiasi. Että esi ruoanlaitto menetelmä on perusteellisesti puhdistettu vuosien mittaan, ja moderni Rotisserie uunit ja grilli-grilli grillaukseen tekevät sylkeä ruoanlaittoon lähes vaivatonta. Rotary sylkee tuottaa huomattavan jopa ruoanlaitto soveltuu hyvin lihapalojen kuten prime rib. Luuton prime kylkiluun, tai ribeye, on parempi vaihtoehto useista syistä.
Prime Rib ja Ribeye

täysi prime rib, tai pysyvän kylkiluu paisti, on valtava pala lihaa sisältävän seitsemän ensimmäisen of ohjata kylkiluut ja tarjous, hyvin marmoroitu lihakset niihin liitetyt. Se kallis leikkaus, joten pienempiin osiin, jotka sisältävät 2-4 kylkiluut myydään usein pienempiä ja vähemmän tuhlaavainen aterioita. Tukea helppo ruoanlaitto ja veistämällä, teurastajat usein leikata pois raskaat kylkiluun luut ja jättää taakseen vain tarjous naudanlihaa. Tätä kutsutaan kylkiluun silmän tai ribeye, ja se on yksi parhaista leikkauksia vartaassa ruoanlaittoon.
Dem Bones

luullista kylkiluu roast tarjoaa erittäin näyttävä keskipiste teidän aterian, mutta käytännön näkökulmasta nämä luut esittää muutamia ongelmia. Ensinnäkin ne häiritsevät myös ruoanlaittoon teidän paisti eristämällä yksi puoli ribeye teidän lämmönlähdettä. Toiseksi he heittävät pois paisti saldo. Ribeye on helppo keskittää oman sylkeä, joiden avulla se voi kääntyä tasaisesti ja vähentää kulumista teidän vartaassa n moottori. Bone-in paisti on vaikeampi keskustaan ​​oikein, ja jos se on taseen se voi nopeasti polttaa moottorin. Lopuksi, pienempiä uunit ja grillit voi vain olla riittävän suuri suuri kylkiluut.
Valmistelu Roast

Saadaksesi ribeye valmis varraspaahtimessa, ruskistaa se isossa paistinpannussa ja sitten kausi se huolellisesti suolalla ja pippurilla tai suosikki mauste hieroa. Jos se pitää yhdessä teurastamoissa langan, testaa silmukat ja solmua varmista, että ne ovat tiukassa. Jos ei, Retie se tuoretta langan. Työnnä tärkein sylkeä pituussuunnassa läpi paisti, käytä toissijaisen leikkeet tai haarukoita korjata sen paikalleen. Anna sylkeä pari pyörii kädet arvioida, kuinka hyvin se on tasapainossa. Jos se on pois huonosti, poista ja aseta sylkeä ja kiinnitä se paikalleen uudelleen. Nyt olet valmis kokki.
Ruoanlaitto Roast

Jos käytät rotisserie uunissa, esilämmittää sen oikeaan lämpötilaan ja sitten napsauta sylkeä paikalleen ja asettaa ajastin. Varraspaahtimessa teidän grilli vaatii hieman enemmän setup. Jos sinulla on kaasugrilli, rake teidän hiilet molemmin puolin rotisserie ja lukita sylkeä osaksi sen kiinnike. Käytössä kaasugrilli, valo puolella polttimet, mutta ei keskellä, alla varras. Kummassakin tapauksessa laita tippakaukalo alla vartaan kiinni rasva drippings. Tämä estää leimahduksia, ja voit käyttää drippings valella paistin. Slow-paisti naudanlihan 225 F, kunnes se saavuttaa halutun doneness. USDA suosittelee ruoanlaitto naudanlihan 145 F turvallisuuden vuoksi; keskisuurten harvinainen naudanlihaa keitetään 130 F.