Hotel tyyli, kun viitataan kylkiluu paisti, tarkoittaa yksinkertaisesti luuton. Hotellit yleisesti palvella kylkiluu paistit viikonloppuisin kun heillä on paljon ihmisiä ruokkia eikä aikaa luita saada tiellä viipalointi, joten ne yleensä tilata ne luutonta. Riippuen hotellin, löydät kylkiluun paistit klo henkilökunta veistämällä aseman alussa buffet linja, tai liikkuvan, lämmitetty koriin otettu ympäri ruokasalissa Carver joka viipaleet liha tilauksesta. Carver yleensä mahtuu yhden sormen tai kaksi sormea, kun tilaat, vanhan koulun tapa kysyä kuinka paksu haluat. Yhden sormen paksuinen siivu kylkiluu roast painaa välillä 8 ja 10 unssia, ja kahden sormen paksuinen viipale painaa välillä 12 ja 16 unssia.
Cut

Hotel tyyli kylkiluu paistit ovat osa-Primal leikattu, tai väli leikkaus välillä suurempi, Primal cut - tässä tapauksessa kylkiluun - ja pienempi, osa leikkaus, tässä tapauksessa ribeye pihvi. Hotel tyyli kylkiluu paistit tarjoillaan ravintoloissa tavallisesti sisältävät lihaa kylkiluusta nro 6 kylkiluu nro 12 lehmän, mutta joskus löytää pienempiä kylkiluun paistit lihasta kylkiluusta nro 6 kylkiluun nro 9, tai kylkiluun nro 10 että kylkiluu nro 12, myydään päivittäistavarakaupoissa merkitty & quot; hotelli tyyliin. & quot;
Grade

Yhdysvaltain maatalousministeriö laadut naudanlihaa mukaan sen lujuutta, väri, tekstuuri, fysiologinen kypsyys ja, mikä tärkeintä, marmorikuviointi. Prime merkintä osoittaa naudanlihan on hieman runsas ja runsas tasolle marmorointia, kun taas sillä Choice nimitys tarkoittaa, että se on hieman tai kohtalaisesti marmorointia. High-end hotellit ja ravintolat käyttävät usein Hotel Style kylkiluun paistit Prime naudanlihaa, joten yhteinen nimi, & quot; Prime kylkiluun. & Quot; Vuonna keskimääräinen ruokakauppaan, mutta löydät Choice grade Hotel Style kylkiluun paistit merkitä & quot; Prime kylkiluun. & Quot; Ei ole mitään vikaa - Choice Hotel Style kylkiluu roast on paljon marmorointia ja maku - se vain osoittaa, että pääministeri laatu prime kylkiluun on tullut synonyymi leikkaus.
Tekniikka

Sinun täytyy kokki hotellin tyyli kylkiluu paistit miedolla lämmöllä yhdestä kahteen tuntia, riippuen painosta, ja käynnistää ne korkeassa lämpötilassa saada polttaa. Season ulkopinnan hotellin tyyli kylkiluu roast puolelta iltana ruoanlaittoon raskas kerros kosher suolaa ja mustapippuria. Poista paisti jääkaapista muutamaa tuntia ennen keittämistä antaa sen lämmetä huoneenlämpöiseksi, välttämätön askel ruoanlaitossa se tasaisesti. Polttaa paista 500-asteen Fahrenheit uunissa noin 15 minuuttia, ja laske lämpö 300 F. Cook kylkiluu paisti, kunnes se saavuttaa vähintään sisälämpötila 120 F keskustassa harvinaisia, 130 F keskipitkän ja 140 F keskisuurten hyvin, ja vedä se ulos uunista. Anna kylkiluu paisti loput 30-45 minuuttia, jona aikana sisälämpötila nousee noin 10 astetta.