Dry hieroo tyypillisesti lainata hieman mauste ja joidenkin crunchista grillattu pihvi. Voit tehdä niistä pois mahdolliset yrttejä ja mausteita haluat, mutta joitakin perusasioita hieroo on valmistettu ainesosista saatat jo omassa keittiössä. Voit sekoittaa rkl mustapippuria kanssa tasan kosher suola, persilja hiutaleita, paprika ja tl valkosipulijauhetta, plus puoli tl cayenne pippuria, jotta perus mutta voimakas hieroa. Toinen helppo resepti koostuu yhtä chilijauhetta, ääliö mausteita ja currya. Kumpi ainesosia käytät, sekoita niitä hyvin eikä mikään yksittäinen makua kukistaa loput.
Best Cuts

tyyppi pihvi valitsemallasi kuiva hieroa grilli on usein tärkeämpää kuin hieroa itseään. Kova tai liian laiha leikattu liha on vähemmän maku ja tiukempi viljaa kuin marmoroitu tai rasvaisemmat leikkauksia. Parhaat pihvit, jotka otetaan välillä kylkiluiden ja lantion, kuuluu häränkyljys, T-bone, New York nauhat ja ulkofilee. Toinen taso naudanlihaa, otettu kylkiluut, myös kylkiluun silmän, klubi ja hame pihvi. Kukin näistä leikkauksista on oma yksilöllinen maku ja rakenne ominaisuudet; jotkut ovat luu, kun taas toiset soveltuvat vain nopean ruskistaa.
Cook Prep

Älä jätä enemmän kuin tuuman tai kaksi rasvan ehjä ympärillä reuna pihvi, ja pitää rasvan alle 1/8 tuumaa paksu. Trimmausta rasvaa liian tiiviisti aiheuttaa ulkoreunaa pihvi kokki nopeammin kuin keskustan ja johtaa epämuodostunut lopputuotteessa. Käytä paperipyyhkeitä hioa pihvi, poistamalla kosteutta jättää kuivan Ulkokuori hyväksyy oman mausteita. Sovella kuiva hieroa noin puoli tuntia ennen kypsentämistä. Peitä koko pihvi molemmin puolin teidän kuiva hieroa seoksella käsin ja anna pihvi lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen grillausta.
Cooking

Aseta 1-tuuman paksuinen pihvi esilämmitetty grilli ja anna kummallakin puolella keitä noin 4 minuuttia. Jos pihvi on paksumpi tai ohuempi, enemmän tai vähemmän aikaa voidaan vaatia saavuttamiseksi piirtynyt pinta. Flip pihvi ja tee sama toiselle puolelle. Molemmin puolin piirtynyt, keskellä pihvi pidetään medium; kokki sitä hieman pidempään keski- ja hyvin tehty. Haluttaessa käyttää veistä leikata pienen ikkunan keskelle lihan varmistaakseen tulokset ovat sinun makuusi.
Tips

Toisin barbecuekastike tai marinadin , kuiva rubs älä kukistaa luontainen maku hyvän leikattu liha; vaan ne parantavat pihvi ja esitellä naudanlihan makuun. Hiiligrillejä lisätä savuinen maku hierotaan pihvejä. Jos käytät kaasua, lehtipuu sirut voivat tarjota samanlainen vaikutus. Liota sipsejä vedessä 15 minuuttia, sitten kääri ne folioon, jonka toinen pää auki, jotta savu paeta. Aseta folio paketin päälle poltin ja anna puun tehdä työtä.