Ennen kuin voit jauhaa naudanlihaa, sinun täytyy ensin leikata paloiksi riittävän pieni mahtuakseen läpi mylly. Arm paistit yleensä pitkä, kova jänteet pitkin saumoja lihan sekä paksu rusto, joka on leikattu ja hävittää, koska se on liian kova jauhaa, joka tarkoittaa se on liian kova pureskella. Jos varsi paistettua lihaa on luu, terävällä veitsellä leikata niin paljon lihaa pois luuta kuin voit. Otettuaan lihan pois luun, leikkaa se kuutioiksi 1 tuumaa halkaisijaltaan tai pienempi.
Jäähdytys

käsivarsi paisti kuutiot ja kaikki jauhamislaitteet olisi jäähdytettävä perusteellisesti ennen kuin yrität jauhaa sen burger. Ensinnäkin, se on lähes mahdotonta ajaa pehmeä, sulatettu liha läpi mylly, varsinkin ilman sitä kiinni kaiken. Tärkeintä on, hionta sulatettu liha mustelmia liha, joka aiheuttaa sen muuttuu ruskeaksi nopeammin. Voit estää tämän ongelman, aseta liha yhteen kerrokseen ja kiinnitä se pakastimeen 15-20 minuuttia, kunnes kylmä ja kiinteä. Saat myös haluavat rentoutua metalli kulhoon pitää lihaa samalla kun valmistaudut jauhaa sitä, samoin kuin kaikki osat jauhatuslaitteiston jotka koskea lihaan.
Hionta

perus käsi-kampi Lihamylly helposti muuttuu koko lihapalat osaksi maahan hampurilainen liha, mutta ei tarvitse ostaa lihamyllyssä juuri tätä tarkoitusta varten. Voit ostaa lihaa hionta liitetiedoston oman stand mikseri - kädet kiittää teitä siitä, että koneen tehdä työtä. Monitoimikoneessa toimii myös hyvin hajottaa lihaa, vaikka tulos on teknisesti hienonnettu istukan, eikä maa istukka. Pakkaa jäähdytetty liha kuutiot päälle hiomakoneen ja käyttää väärentää - koskaan sormi - työntää sitä alaspäin vasten hionta osat. Kulhoon alla hiontalamelli saaliit naudanlihaa kuin se tulee ulos säikeitä. Kun käytät monitoimikoneessa, työskentelevät pienissä erissä ja pulssi terät välttää liiallista käsittely lihaa. Haluat patties että säilyttävät muotonsa ilman tulossa sose.
Muokkaus

Käsittele lihaa niin vähän kuin mahdollista, jotta hampurilainen ei tule liian tiheä. Tämä voi tehdä eroa hampurilaisen, joka on mureaa ja mehukasta tai kova ja kuiva. Toisin sanoen, hampurilainen ei tarvitse olla täysin pyöreä ja hyvin pakattu maistuvat. Noukkivat noin 6 unssia kentällä chuck käteen in karkea pallon muotoon. Tasoita sen kämmenten yhden kiinteän purista. Pidä burger peukalolla ja etusormella keskellä patty ja käännä se sinun käsissäsi, kun käytät toisella kädellä kupin ja muodostavat reunat. Lisää vähän mausteita, kun paistamiseen tai grillataan hampurilainen, joten voit maistaa täydellinen maku lihaa. Älä koskaan paina lastalla puristaa ulos mehut.