Missä lämpötilassa keität savustettu kinkku?

1. Esilämmitä uuni 135 °C:seen luulliseen kinkkua varten ja 163 °C:seen luuttomaksi kinkkua varten.

Kypsennysajat:

1. Luullinen kinkku: Arvioi noin 18-20 minuuttia per kilo (450-454g).

2. Luuton kinkku: Arvioi noin 14-16 minuuttia per kilo (450-454g).

Ruoanlaitto-ohjeet:

1. Aseta kinkku matalaan paistinpannuun leikkuupuoli alaspäin, jos mahdollista.

2. Lisää noin ¼ kupillista vettä tai nestettä (omenasiideri, ananasmehu jne.) kattilan pohjalle paahtamisen estämiseksi.

3. Peitä kinkku tiiviisti foliolla, jotta se pysyy kosteana kypsennyksen aikana.

4. Laita pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista kinkkua lasketun ajan.

5. Tarkista kinkun sisälämpötila lihalämpömittarilla. Kinkku on täysin kypsä, kun se saavuttaa luuttomien kinkkujen sisälämpötilan 60 °C ja luuttomien kinkkujen 71 °C.

Lasitus ja ruskistus:

1. Jos haluat lasittaa kinkkusi, valmista haluamasi lasite.

2. Ota kinkku uunista noin 15-20 minuuttia ennen arvioitua kypsennysaikaa.

3. Avaa kinkku ja levitä kuorrute varovasti sen pinnalle.

4. Jos haluat tummemman kuorrutuksen, laita kinkku takaisin uuniin ilman kantta ja jatka kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan.

Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella hieman kinkun koon, muodon ja luurakenteen sekä oman uunisi mukaan. Jos sinulla on digitaalinen lihalämpömittari, on parasta luottaa sen lukemaan varmistaaksesi, että kinkku saavuttaa oikean sisälämpötilansa.