Mikä on ruukutetun naudanlihan alkuperä?

Varhaisin tunnettu viittaus ruukutettuun naudanlihaan on peräisin 1600-luvulta, kun Robert May julkaisi teoksen _The Accomplisht Cook_. Kirjassa on ohjeet "Potted Beef" -lihan valmistamiseen. Resepti vaatii vähärasvaista naudanlihaa, suetta, suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Liha keitetään kypsäksi ja muussataan sitten tahnaksi. Sitten tahna sekoitetaan muiden ainesten kanssa ja laitetaan kattilaan. Ruukku peitetään ja suljetaan kerroksella suetta. Ruukkunaudanlihaa kypsennetään sitten hitaassa uunissa, kunnes se paksuuntuu.