Kuinka paistat naudan kylkiluun hellästi?

Naudan kylkiluupaahdin kypsennys pehmeyden saavuttamiseksi vaatii tarkkaa huomiota lämpötilaan ja kypsennysaikaan. Tässä on vaiheittainen opas:

1. Valmistelut:

- Esilämmitä uuni 200 °C:seen (400 °F).

- Ota kylkiluisti jääkaapista vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi.

- Mausta kylkiluu reilusti suolalla, pippurilla ja halutuilla mausteilla tai yrteillä.

2. Paista paisti (valinnainen):

- Kuumenna iso pannu tai uuninkestävä pannu keskilämmöllä.

- Lisää pannulle hieman öljyä.

- Paista paisti joka puolelta kauniin ruskean kuoren saamiseksi. Tämä vaihe auttaa sulkemaan mehut ja maun.

3. Hitaasti paistettu uunissa:

- Aseta kylkiluistin ritilälle matalaan paistinpannuun.

- Lisää kattilan pohjalle nestettä, kuten lihalientä tai vettä, jotta se ei kuivu.

- Laita paistinpannu esilämmitettyyn uuniin.

- Paahda naudan ribipaistia 15 minuuttia 200 °C:ssa (400 °F) ja laske sitten lämpötila 150 °C:seen (300 °F).

- Jatka paahtamista 20-30 minuuttia per kilo (450-680 grammaa) tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 52-55°C (125-130°F), harvinainen 55-60°C (130-140°). F) keskiharvinaiselle tai 60-65 °C (140-150 °F) keskitavalle.

4. Lepää paisti:

- Kun paisti on saavuttanut halutun lämpötilan, ota se pois uunista ja anna levätä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista ja tarjoilua. Tämä mahdollistaa mehujen jakautumisen uudelleen, jolloin paisti on pehmeämpi ja maukkaampi.

Muista:

- Kypsennysajat voivat vaihdella kylkiluiden paksuudesta ja muodosta riippuen, joten lihalämpömittarilla kannattaa aina varmistaa tarkka kypsyys.

- Harstele paistia paistinpannulla 20–30 minuutin välein, jotta se pysyy kosteana ja mausteisena.

Noudattamalla näitä vaiheita ja käyttämällä lihalämpömittaria saat täydellisesti kypsennetyn, murean ja mehukkaan naudan kylkiluupaahdin.