Miksi väärennösliha on kalliimpaa kuin oikea liha?

Näin ei aina ole. Väärennöslihavalmisteiden hinta on laskenut merkittävästi viime vuosina, ja niitä löytyy varsinkin irtotavarana tai alennusmyynnissä ostettuna aitoa lihaa vastaavilla tai jopa halvemmilla hinnoilla. Markkinakilpailu, teknologinen kehitys, lisääntynyt tuotannon tehokkuus ja mittakaavaedut ovat vaikuttaneet väärennettyjen lihatuotteiden hintojen laskuun. Esimerkiksi Impossible Burgerin, kasvipohjaisen hampurilaispihvin, hinta on laskenut huomattavasti sen käyttöönoton jälkeen.

Tietyissä tapauksissa väärennetyt lihatuotteet voivat kuitenkin olla kalliimpia kuin oikea liha useista tekijöistä johtuen:

1. Tuotanto- ja käsittelykustannukset :Väärennetyn lihan tuotantoon liittyy usein monimutkaisempia ja resursseja vaativampia prosesseja verrattuna perinteiseen lihantuotantoon. Raaka-aineita, kuten kasviproteiineja (esim. soija, herne, linssi, vehnä), on kasvatettava, prosessoitava ja usein ekstrudoitava lihamaisen koostumuksen luomiseksi. Nämä prosessit voivat vaatia erikoislaitteita ja -tekniikoita, mikä johtaa korkeampiin tuotantokustannuksiin.

2. T&K ja innovaatio :Väärennettyjen lihatuotteiden kehittämiseen liittyy usein merkittäviä investointeja tutkimukseen ja kehitykseen (T&K), jotta voidaan muotoilla optimaaliset kasvipohjaiset ainesosat, jäljitellä oikean lihan makua ja rakennetta ja vastata kuluttajien odotuksiin. Nämä T&K-menot lisäävät väärennetyn lihan tuotannon kustannuksia.

3. Rajoitetut mittakaavaedut :Laajaan kotieläin- ja siipikarjateollisuuteen verrattuna väärennetyn lihan tuotanto on edelleen suhteellisen pientä, mikä rajoittaa mittakaavaetujen mahdollisuuksia. Kun väärennetyn lihan kysyntä kasvaa, tuotantomäärien odotetaan kasvavan, mikä johtaa mahdollisiin kustannustehokkuuteen tulevaisuudessa.

4. Markkinointi ja jakelu :Väärennettyjen lihatuotteiden markkinointi ja jakelu voi myös vaikuttaa niiden hintaan. Yritykset voivat investoida myynninedistämiskampanjoihin ja jakelutoimiin lisätäkseen tietoisuutta ja tuodakseen tuotteitaan laajalti saataville, mikä voi lisätä kokonaiskustannuksia.

5. Orgaaniset ja kestävät käytännöt :Jos väärennetyt lihatuotteet ovat luomusertifioituja, eettisesti hankittuja tai kestäviä käytäntöjä noudattaen valmistettuja, niiden hinta saattaa olla korkeampi kuin perinteisesti tuotettu liha.

6. Uudet ainesosat ja lisäaineet :Joissakin väärennetyissä lihatuotteissa voidaan käyttää erityisiä ainesosia, lisäaineita tai aromeja parantamaan makua ja rakennetta, mikä voi lisätä kustannuksia.

On syytä huomata, että väärennetyn lihan ja oikean lihan hintaerot voivat vaihdella maantieteellisen sijainnin, tuotemerkkien, tuotetyyppien ja markkinaolosuhteiden mukaan.