Pitäisikö pekonia valkaista ennen sen käyttöä coq au vin -sekoituksessa?

Ei, sinun ei tarvitse blanšoida pekonia ennen sen käyttöä coq au vin -juustossa. Pekonin valkaisu on tekniikka, jolla poistetaan ylimääräinen suola suolatusta lihasta, mutta pekoni on jo suolattu liha, eikä sitä tarvitse valkaista.