Mikä on szechawn-naudanliha?

Sichuan-naudanliha, myös speltti Szechuan-naudanliha tai Szechwan-naudanliha,[1][2] on mausteinen kiinalainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuista naudanlihaviipaleista,[3][4] tyypillisesti kylkipihvi,[5] joka paistetaan eri vihannesten kanssa. . Se on nimetty Sichuanin, lounaisprovinssin mukaan Kiinassa, jonka pääkaupunki on Chengdu, tämän ruokalajin syntypaikka.[6]

Sichuanin naudanliha kypsennetään tyypillisesti wokissa tai suuressa pannussa korkealla lämmöllä. Naudanliha marinoidaan kastikkeessa, joka on valmistettu soijakastikkeesta, kiinalaisesta ruoanlaittoviinistä, maissitärkkelyksestä ja muista mausteista, minkä jälkeen se kypsennetään nopeasti kuumassa öljyssä. Vihannekset, jotka sisältävät usein paprikaa, sipulia ja pavunversoja, lisätään wokkipannuun ja paistetaan kypsiksi. Tämän jälkeen ruokalaji viimeistellään kastikkeella, joka on valmistettu soijakastikkeesta, etikasta, chilipaprikasta ja muista mausteista.

Sichuanin naudanlihaa tarjoillaan tyypillisesti riisin tai nuudeleiden päällä. Se on suosittu ruokalaji kiinalaisissa ravintoloissa ympäri maailmaa, ja sitä pidetään usein yhtenä ruokalistan mausteisimmista ruoista.