Mikä on Toupie-tyylinen kinkku?

Toupie-tyylinen kinkku on ranskalainen maalaiskinkku, joka suolataan ja savustetaan tietyllä tavalla. Prosessi alkaa valitsemalla huolellisesti leikattu kokonainen porsaan lapa. Olkapää kuivakovetetaan suolaseoksessa useiden viikkojen ajan, jonka aikana sitä hierotaan säännöllisesti, jotta varmistetaan kovettuvan suolan tasainen jakautuminen. Kovetuksen jälkeen olkapää ripustetaan ja savustetaan hitaalla tulella usean päivän ajan, kunnes se saavuttaa halutun sisälämpötilan. Savustusprosessi antaa kinkulle sen ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kun kinkku on savustettu, se ripustetaan jäähtymään ja kuivumaan useiksi viikoiksi. Lopputuloksena on tiivis ja hieman kiinteä kinkku, jonka maku on täyteläinen ja savuinen. Toupie-tyylinen kinkku tarjoillaan usein ohuiksi viipaleina, leivonnaisena tai osana juustolautasta. Sitä voidaan käyttää myös erilaisten ruokien, kuten voileipien, munakkaiden ja salaattien, ainesosana.