Miksi kinkkua kutsutaan kanadalaiseksi pekoniksi?

Kanadalainen pekoni ei ole kinkkua. Kanadalainen pekoni viittaa laihaan selkäpekoniin, joka on savustettu, suolattu ja ohuiksi viipaloitu porsaan ulkofileestä. Perinteisessä kinkussa on tyypillisesti koko sian kuivattu jalka.