Voitko käyttää jogurttia kuumassa pastakastikkeessa?

Jogurtti voi juokseutua ja erottua kuumennettaessa, joten se ei ole ihanteellinen ainesosa kuumille pastakastikkeille. Mutta jos haluat käyttää sitä, tässä on muutamia vinkkejä juoksemisen minimoimiseksi:

- Vältä keittämistä: Maitotuotteet, kuten jogurtti, voivat muodostaa juustomassaa, kun ne muuttuvat nopeasti kylmästä erittäin korkeisiin lämpötiloihin. Joten kun lisäät jogurttia kuumaan kastikkeeseen, poista kastike aina suoralta lämmöltä. Odota, että kastike jäähtyy hieman ennen jogurtin lisäämistä ja sekoita tai vatkaa jatkuvasti miedolla lämmöllä.

- Lisää maissitärkkelystä tai jauhoja: Pienen määrän maissitärkkelystä tai jauhoja lisäämällä jogurttiin voi stabiloida sitä ja estää sitä juoksemasta kastikkeessa. Kun vatkaat keskenään jogurtin ja maissitärkkelyksen tai jauhot, se luo suojaavan kerroksen jogurtin proteiinien ympärille ja tekee niistä lämpöä kestävämpiä.

- Karkaisu: Tämä on asteittainen prosessi, jossa jogurtti lisätään kuumennettuun kastikkeeseen nopean lämpötilan muutoksen välttämiseksi. Aloita vatkaamalla lusikallinen kuumaa kastiketta jogurtin joukkoon ja toista sitten muutamalla lusikallisella. Kun huomattava osa kuumasta kastikkeesta on lisätty jogurttiin, lisää jogurtiseos kastikkeeseen ja sekoita jatkuvasti.

Noudattamalla näitä vinkkejä voit lisätä jogurttia pastakastikkeihisi ilman, että sinun tarvitsee huolehtia juoksevuudesta.