Etsi porsaankyljyksiä kanssa syvän punainen-vaaleanpunainen väri osoittaa tuore, verta sisältävän leikattu. Valitse kyljykset runsaasti rasvaa, varsinkin jos se on kevyesti marmoroitunut joukossa lihaa. Rasva lisää makua ja kosteutta sianlihaa, koska se kokkeja. Vältä leikkaukset, jotka istuvat suuri joukko nestettä, koska se tarkoittaa, että mehu on loppunut lihasta. Pitää ostaa kyljykset kanssa luuta, koska luu voi auttaa lukko kosteutta hidastamalla kypsennyksen.
Pehmittää

Nopein tapa mureuttavia sianlihaa on murtaa lihassyiden joten liha on vähemmän sitkeä. Nopein tapa murtaa liha on madaltaa sitä lihaa tenderizing mallet tai pohjaan paistinpannu. Voit myös käyttää lihaa tenderizing jauhe kyljykset, vaikka tämä yleensä edellyttää jonkin verran lepoaikaa. Marinoida sianlihaa jos etsit lisätä kosteutta koko lihaan. Voit marinoida sen yksinkertaisen suolavedessä ratkaisu auttaa pehmittää ja kosteuttaa lihan tai marinoida se kastike lisätä kosteutta ja makua.
Valmista

tavalla valmistella leivitetty porsaankyljyksiä voi muuttaa enemmän kuin vain maku, se voi muuttaa hellyyttä. Saat parhaat tulokset, heität pilkkoa jauhot, lääkeannos se muna ja rullaa se ympäriinsä korppujauhoja. Jauhot tarjoaa liimaa auttaa kiinni muna lihaan. Korppujauhoja tarjoavat maku ja koostumus on sianlihaa. Yhdessä nämä kolme ainekset tarjota maukkaita este, joka auttaa pitämään kyljykset mehukas ja tarjouksen.
Cook

On olemassa useita erilaisia ​​tapoja kokki paneroitua porsaankyljyksiä, mutta Yleisimpiä ovat pannulla paistettu tai paistetaan. Pan-paistamiseen edellyttää lämmitysöljyä paistinpannu ja paistamiseen kyljykset kummallakin puolella. Leivonta vaatii lämmitys uuni ja paistaminen kyljykset pannulla haluttuun doneness. Riippumatta siitä, miten kokki niitä, leivitetty porsaankyljyksiä on ilmoittauduttava sisäinen lämpötila 145 astetta Fahrenheit on lihan lämpömittari on turvallista syödä. Kun valmis, poistat kyljykset uunista välittömästi estää overcooking, joka johtaa kovaa lihaa.
Rest

Anna lihan levätä kaukana lämmönlähde, kuten on palvelevat lautaselle, vähintään 3 minuutin kuluttua ruoanlaittoon. Tämä lepoaika avulla lihan paiston ja aloittaa jäähdytyksen prosessi. Kuten mehut viileä, he paksuuntua niin, että ne pysyvät sisällä pilko kun se leikataan.