Mitä ovat erilaiset leikkaukset ja viipaleet?

On olemassa lukuisia leikkauksia ja viipaleita, joita käytetään eri kulinaarisilla, tieteen ja taiteen aloilla. Tässä on joitain yleisimmistä leikkauksista ja viipaleista sekä niiden kuvaukset ja esimerkit:

1. Kulinaariset leikkaukset ja viipaleet:

- Julienne: Ohuet, tulitikun muotoiset leikkaukset, joita käytetään usein vihanneksille.

- Brunoise: Erittäin pienet, hienoksi pilkotut kuutiot, joita käytetään tyypillisesti kastikkeissa tai koristeissa.

- Batonnet: Pitkät, ohuet, suorakaiteen muotoiset nauhat, käytetään vihanneksille ja hedelmille.

- Mirepoix: Kuutioitujen vihannesten yhdistelmä (yleensä porkkanaa, selleriä ja sipulia).

- Rondelle: Ohuet, pyöreät viipaleet, joita käytetään yleisesti vihanneksille tai hedelmille.

- Paysanne: Hieman paksummat pyöreät viipaleet, käytetään usein vihanneksille.

- Kierto: Soikeat leikkaukset pyöristetyillä reunoilla, joita käytetään yleisesti juureksissa.

- Sifonadi: Yrttien tai lehtivihanneksien lehdet silputtu tai hienoksi leikattu.

- Suprême: Sitrushedelmien segmentit, leikattu siemen poistamiseksi.

2. Tieteelliset ja teolliset osat:

- Poikkileikkaus: Kohteen pitkää akselia vastaan ​​kohtisuorassa oleva viipale, joka paljastaa sen sisäisen rakenteen.

- Pitkittäisleikkaus: Objektin pitkän akselin suuntainen siivu, joka näyttää sen pituuden ja sisäiset piirteet.

- Poikkileikkaus: Objektin leveyttä vastaan ​​kohtisuorassa oleva siivu, joka näyttää sen leveyden ja sisäisen koostumuksen.

- Sagittaalinen osa: Pystyosa, joka jakaa aivot tai muut elimet vasempaan ja oikeaan puolikkaaseen.

- Koronaaliosasto: Pystysuuntainen osa, joka jakaa aivot tai muut elimet etu- ja takapuoliskoihin.

3. Taide- ja käsityöleikkaukset ja -leikkaukset:

- Puupiirros: Graafinen tekniikka, jossa kuvio veistetään puupallikkoon ja sen kohotettu pinta musteella painamista varten.

- Kaiverrus: Kuvan luominen leikkaamalla uria tai viivoja metallilevyyn tai muuhun pintaan.

- Litografia: Graafinen prosessi, jossa käytetään litteää kivi- tai metallilevyä, jonka pinnalle on piirretty kuva.

- Paperileikkaus: Taiteen muoto, johon kuuluu monimutkaisten kuvioiden leikkaaminen paperista.

- Mosaiikki: Kuvan tai kuvion luominen pienillä värillisillä lasi-, keramiikka- tai kivipaloilla.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä erilaisista leikkauksista ja viipaleista, joita käytetään yleisesti eri aloilla, joista jokainen palvelee tiettyä tarkoitusta ja saavuttaa erillisiä tuloksia.