Mitä pihvipaloja on saatavilla lihakaupassa?

Lihakaupassa on saatavilla useita suosittuja pihvipaloja. Vaikka saatavuus voi vaihdella alueen ja tietyn myymälän mukaan, joitain yleisiä vaihtoehtoja ovat:

1. Ribeye-pihvi :Tämä leikkaus tunnetaan täyteläisestä maustaan ​​ja marmoroitumisestaan. Se on leikattu kylkiluusta ja siinä on hyvä määrä rasvaa, mikä edistää sen makua.

2. Strip Steak :Tämä leikkaus, joka tunnetaan myös nimellä New Yorkin nauha, on ohuempi kuin ribeye, mutta tarjoaa silti erinomaisen maun. Se on leikattu lyhyestä lanteesta ja tunnetaan kiinteästä koostumuksestaan ​​ja yhtenäisestä marmoroitumisestaan.

3. Ulkofilee :Sisäfileetä pidetään yhtenä pehmeimmistä pihvin paloista. Se tulee lyhyestä lanteesta ja tunnetaan suussa sulavasta koostumuksestaan. Ulkofileetä käytetään usein erikoistilaisuuksiin niiden korkealaatuisen laadun vuoksi.

4. T-Bone pihvi :Tämä leikkaus yhdistää nauhapihvin toisella puolella ja sisäfileen toisella puolella, erotettuna T-muotoisella luulla. Se tarjoaa hieman molempia maailmoja, maukkaan nauhan ja murean sisäfileen kanssa.

5. Porterhouse-pihvi :T-luun tapaan porterhousessa on suurempi sisäfilee osa kuin nauha. Se tunnetaan vaikuttavasta koostaan ​​ja se leikataan yleensä paksummaksi kuin muut pihvit.

6. Sivupihvi :Kylkipihvi on ohuempi kylkialueelta leikattu. Se tunnetaan rohkeasta maustaan, ja se marinoidaan tai grillataan usein nopeasti pehmeyden saavuttamiseksi.

7. Hamepihvi :Hamepihvi tulee pallean alueelta ja sen muoto on pitkä, litteä. Se on toinen maukas leikkaus, joka hyötyy marinoinnista ja nopeasta kypsennyksestä.

8. Ripustinpihvi :Ripustinpihvi on ainutlaatuinen leikkaus, joka tunnetaan voimakkaasta maustaan. Sitä tavataan harvemmin, mutta pihviharrastajat arvostavat sitä.

9. Denver Steak :Denver-pihvi on leikattu chuck primalista ja tarjoaa hyvän tasapainon maun ja edullisuuden välillä. Se tunnetaan hieman sitkeästä koostumuksestaan ​​ja lihavuudestaan.

10. rintakehä :Vaikka rintakehä ei ole perinteinen pihvi, se on naudanlihapala, jota voidaan käyttää herkullisten hitaasti kypsennettyjen ruokien valmistamiseen. Se tulee rintojen alueelta ja sitä käytetään usein savustettuihin rintakehoihin tai pastramiin.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä saatavilla olevista monista erilaisista pihvipaloista. Teurastajilla voi olla myös muita tai erikoistuneita leikkauksia varaston ja asiantuntemuksen mukaan.