Miten Pan Braise Cornish Kanat

Cornish kanat tehdä mukava vaihtoehto standardin broilerin ja kalkkunan ruokia. Pikkulintuja soveltuvat braising, märkä ruoanlaitto menetelmä, joka luojana maku ja pitää lihaa mehukas ja tarjouksen. Se on helppo kuivata siipikarjan ulos overcooking, mutta se on vähemmän huolta braising kuin paistaminen, sauteing tai muuta kuivaa-lämpöä menetelmiä. Vaikka se on parasta Hauduta hollanti uunissa tai uunivuokaan, jotka voivat mennä liesi ja uuni, voit Hauduta pannulla, joka on kansi, joko pelkästään polttimen tai jakaa välillä liesi ja uuni, jos sinulla on uuni-turvallinen pannulla.
mitä tarvitset
Paper pyyhkeet
Knife
Suolaa ja pippuria
Yrtit ja mausteet
Pan kannellinen
Ruokaöljy
Kasvikset
Braising neste
kumilastalla
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit jos olet braising Cornish kanoja uunissa turvallinen pannulla. Jos sinulla ei ole yksi, ohita uuni, koska sinun täysin Hauduta päälle poltin.
   

2. Huuhtele Cornish kanaa pesuallas ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla. On perusteellinen, koska vesi vaikeuttaa tummumisen. Leikkaa linnut puoli terävällä veitsellä, sitten ripottele ne suolalla ja pippurilla. Kattavat kaikki pinta-ala. Lisää muita yrttejä ja mausteita haluat käyttää.
   

3. Kuumenna iso, syvä, raskas pohja paistinpannu yli keskipitkän kuumuudelle noin kaksi minuuttia. Valita yksi voit laittaa uuniin, jos mahdollista. Käytä yksi, joka on tiukasti sovitettu kansi. Lisää vähän ruokaöljyä takki pannulla ja antaa sille noin minuutin kuumuudelle.
   

4. Ota lämpöä alas keskipitkällä ja antaa Cornish kana puolikkaat pannulla. Polttaa kunnes pohjat ruskea mukavasti, jonka pitäisi kestää noin kaksi minuuttia. Kääntää ne ruskeaan kaikki muut sivut, too.
   

5. Poista lintuja ja kuullota joitakin vihanneksia valitsemaltasi. Mirepoix - hienonnettu porkkanat, selleri ja sipuli - on hyvä valinta, mutta voit lisätä ja poistaa mieleisekseen. Kypsennä juuri kunnes sipulit alkavat ruskean ja kasvikset ovat pehmeitä.
   

6. Lisää braising nesteen pannulla Liota sitä; Haluatko tarpeeksi tulla noin puoliväliin asti kana puolikkaat, kun he menevät takaisin pannulla, mutta ei niin paljon, että he saa upottaa. Käytä kanan tai kasvislientä, puna- tai valkoviiniä, olutta, siideriä etikan tai jotain muuta määritelty resepti olet seuraava. Voit Liota, kerätään pois tavaraa, joka juuttui pohjaan pannulla kun piirtynyt Cornish kanat kumilastalla ja sekoita se braising neste.
   

7. Palauta Cornish kana pannulla ja laita kansi päälle kunnolla. Jos se on uunissa turvallinen pannulla, laita se keskelle uunin; jos ei, pidä poltin lämpöä keski- ja jätä pannulla paikallaan.
   

8. Braise linnut noin 25 minuuttia, kunnes liha saavuttaa ja sisälämpötila 165 F. Tarkista keskus rintojen liha ja reiden lihaa lihaa lämpömittarilla. Jos olet braising on liesi alkuun, käännä kanat noin puolivälissä kautta kypsennysajan estää polttamalla.