Miten Smoke Quail

Tender, meheviä savustettu viiriäisiä alkaa suolavedellä. Suola ja neste suolavedessä henkiä lihaa, pehmentämällä riistalintujen joten se on kostea, kun poltat. Hidas ruoanlaitto tupakoitsija täydentää tenderizing prosessi, joka usein johtaa viiriäisiä niin lempeä se melkein putoaa luista. Sekä suolaisia ​​että makeita makuja täydentää viiriäisiä, joten kokeilla suosikki mauste sekoituksia ja hankaa. Voit polttaa viiriäisen vuonna sähköllä tupakoitsija tai puuhiiltä tupakoitsija samanlaisia ​​tuloksia.
Mitä tarvitset
Kirnupiimä
Kosher suolaa
Ruskea sokeria tai vaahterasiirappi (lisävaruste) B Bowl tai zip -toppi bag
Leivontavuoka
Folio
teflon spray
Pepper, hiero sekoitus tai mieluummin maustamiseen (lisävaruste) B-Chips
Meat lämpömittari
Ohjeet

1. Voit yhdistää yhtä suureen osaan piimä ja vesi muodostaa yksinkertaisen suolavedessä, käyttäen tarpeeksi nestettä täysin upota viiriäisiä. Lisää ½ kuppi kosher suolaa jokaiselle ½ gallona suolavettä. Saat makeampi maku, lisätä enintään ½ cup fariinisokeria tai vaahterasiirappia suolavedessä seokseen.
   

2. Aseta viiriäisen isossa kulhossa gallonalta-size zip-top pussin. Kaada suolavedessä seosta viiriäisiä ja tiivistä säiliöön tai pussiin. Kylmässä viiriäisiä vuonna suolavedessä 2 tuntia.
   

3. Kuumenna tupakoitsija kun viiriäisiä marinadeilla vuonna suolavedessä. Salli hiilet polttaa kunnes ne ovat valko-kuuma ja saavuttaa lämpötilan välillä 200 ja 250 astetta Fahrenheit. Vaihtoehtoisesti lämmittää sähköllä tupakoitsija lämpötilaan 225 F.
   

4. Huuhtele viiriäisiä viileässä vedessä poistaa ylimääräinen suolavedessä. Vuoraa pannulla foliolla ja sille suihkutetaan teflon cooking spray. Makasi viiriäisiä pannulla yhteen kerrokseen.
   

5. Season viiriäisiä halutulla tavalla. Käytä vastajauhettua pippuria, chilijauhetta, salvia, tai haluamasi siipikarjaa tai tupakoitsijan mausteseos.
   

6. Lisää haketta tupakoitsija pannulla, haluttaessa. Hickory ja mesquite molemmat täydentävät maku viiriäisen.
   

7. Aseta viiriäisiä on tupakoitsija. Savu viiriäisiä noin 1-1 ½ tuntia tai kunnes sen sisälämpötila nousee 160 celsiusta mitattuna paistomittaria.
   

8. Poista viiriäisiä peräisin tupakoitsija, ja peitä se alumiinifolio. Anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.