Miksi jotkut kotitekoiset tillisuolakurkut samenevat purkissa?

On muutamia syitä, miksi kotitekoiset tillikurkkukurpit voivat sameaa purkissa.

* Kukkuja ei steriloitu kunnolla. Ennen kuin laitat kurkut purkkiin, ne on pestävä ja steriloitava perusteellisesti pilaantumista aiheuttavien bakteerien poistamiseksi. Tämä voidaan tehdä liottamalla kurkut etikkaliuoksessa tai keittämällä niitä vedessä muutaman minuutin ajan.

* purkkia ei steriloitu kunnolla. Myös suolakurkkujen säilytykseen käytettävä purkki on steriloitava pilaantumisen estämiseksi. Tämä voidaan tehdä keittämällä purkkia vedessä muutaman minuutin ajan.

* Suolakurkku ei ollut kunnolla käynyt. Fermentaatio on prosessi, jossa kurkut muunnetaan suolakurkkuiksi. Tämä prosessi edellyttää maitohappobakteerien läsnäoloa, jotka muuttavat kurkussa olevat sokerit maitohapoksi. Jos suolakurkkua ei käytetä kunnolla, niissä ei ehkä ole tarpeeksi maitohappoa pilaantumisen estämiseksi.

* Suolakurkku oli alttiina ilmalle. Kun suolakurkku on käynyt, se on säilytettävä ilmatiiviissä astiassa pilaantumisen estämiseksi. Jos suolakurkku oli alttiina ilmalle, ne ovat saattaneet saastua bakteereilla, jotka voivat aiheuttaa pilaantumista.

Jos kotitekoiset tillikurkkusi samenevat, on tärkeää heittää ne pois ruokaperäisten sairauksien välttämiseksi.