elintarviketurvallisuutta pamfletteja näet verkossa tai supermarket paikka paljon huomiota elintarviketurvallisuuden & quot; vaaravyöhykkeellä. & quot; Se osuu 40 ja 140 celsiusta, 100 asteen lämpötiloissa, joka suosii bakteerien toimintaa. Alemmissa lämpötiloissa, bakteerit taistelu lisääntyä, kun taas korkeammissa lämpötiloissa he miehitetty yksinkertainen selviytymisen. Varmistaa katkarapuja ovat turvallisia pakasta, sinun täytyy minimoida aikaa he viettävät, että lämpötila. Ihannetapauksessa haluat säilyttää ne jäällä tai viileämpi ajon kotiin, niin jääkaapissa ne välittömästi. Jos ostat katkarapuja jäässä ja sulata ne itse, sulatus valitsemaasi tulee kriittinen.
Sulattaminen on avain

katkarapu ovat suhteellisen pieniä, ja voidaan sulattaa nopeasti . Jotkut kokit jätä niitä laskuri, kun taas toiset sulata ne kylmässä vedessä tai mikroaaltouunissa. Jos haluat mahdollisuuden uudelleenjäädyttämistä, et voi tehdä mitään näistä asioista. Työtaso sulatus ei ole koskaan turvassa, ja jos käytät vettä tai mikroaaltouuni menetelmiä, sinun täytyy kokki katkarapuja samana päivänä. Ainoa turvallinen tapa sulaa katkarapu on jääkaapin, joka vie 12-24 tuntia etukäteissuunnittelua. Jääkaapissa ylläpitää turvallinen lämpötila alle 40 F - niinhän se on - joten katkarapu koskaan pääse vaarallista lämpötilan kuin ne sulavat.
Uudelleenjäädyttämistä ja turvallisuus

Jääkaappi elämä tuore tai sulatettu katkarapuja on lyhyt, vain yksi kaksi päivää, joten vähemmän aikaa he sulaneet, sitä parempi. Heti kun päätät lykätä keittoaika, tai heti kun tuo sulaneet katkarapuja kaupasta kotiin, pop ne pakastimeen. Tee huomautus paketin, niin tiedät, että he ovat jo sulatettu vähintään kerran. Seuraavan kerran he tulevat ulos pakastimen, he tarvitsevat joko käyttää tai hävittää, osittain välttää elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia kysymyksiä ja osittain siksi, että laatuun liittyvät kysymykset.
Tämä Quality Thing

Kuten kaikki muutkin lihaskudosta, katkarapu ruumis sisältää suuren prosenttiosuuden vettä. Kun jäädyttää niitä, veden täyttö katkarapu n lihassolujen laajenee aivan kuin jääpala sen lokeroon. Kun näin tapahtuu, jotkin soluseinät rupture kanta laajenee jääkiteitä. Jälkeen he sulaneet, jotkut kosteutta vuotaa kuin katkarapu, jolloin ne kuivempi ja vähemmän flavorful kuin tuoreet tai kerran sulatettu katkarapuja. Äärimmäisissä tapauksissa, katkarapu lihaa voi tulla pehmeä, menettää erottuva lujuutta, joka on osa heidän valituksen. Aina kun mahdollista, käytä kahdesti sulatettu katkarapuja keittoihin, laskut, kastikkeet ja pataruoat peitellä näitä puutteita.