Raaka tai keitetty, simpukoita että istua kaksi tuntia tai enemmän lämpötila on yli 40 celsiusta tulee heittää pois. Bakteerit luonnollisesti simpukat alkaa moninkertaistaa vaaralliselle tasolle kerralla kaksi tuntia osuu, ja jos syöt simpukat, et voi tulla sairaaksi. Lämpötiloissa ovat 90 F tai yli, simpukoita ei kestä yli tuntia ennen bakteerien tekee simpukat vaarallista syödä.
Ihanteellinen Storage

Jääkaapin sisällä , bakteerit eivät kuole, mutta se moninkertaistaa hitaammin. Tämä ostaa sinulle jonkin aikaa, jos et ole valmis kokki simpukat lähitulevaisuudessa tai jos haluat tallentaa keitetty simpukka lautasen myöhemmin. Raaka simpukat säilytettävä enintään kaksi päivää jääkaapissa, kun suosikki keitetty simpukka resepti kestää enintään kolme päivää ennen kuin tarvitsee hävitettävä.
Vuonna Cooler

Jos sinulla ei ole pääsyä jääkaappi, jäähdytin täynnä jäätä on seuraavaksi paras asia. Pakkaa jään ympärille simpukat ja pidä kansi tiukasti kiinni. Olla avaamatta kantta enempää kuin on välttämätöntä. Pidä jäähdytin poissa suorasta auringonvalosta ja aseta erillinen jääkaappi lämpömittari sisälle auttaa mittaamaan lämpötilan. Lisää jäätä tarvittaessa pitämällä lämpötila 40 F tai alle sisäpuolelta jäähdytin aina.
Open Shells

kuoret raaka simpukat pitäisi olla tiukasti suljettuina aikana kylmävarastointi - merkki siitä, että simpukka on vielä elossa. Dead simpukat, tai ne, joilla säröillä kuoret, tulee hävittää ja kypsennetyt, koska ne aiheuttavat terveysriskin. Joskus simpukka voi avata hänen kuori vähän aikaa, suljet sen pian. Jos huomaat, että tallennetun simpukka on avoin kuori, antaa sille valoa kosketa sormella. Jos kuori ei sulkeudu, simpukka ei ole elossa.