Miten Salt Fish

Salt-kuivatuksen oman tuoretta kalaa ei vain säästää tilaa pakastimessa, mutta se myös yhdistää sinut vanhoja säilyttäminen menetelmällä. Käytä pöytäsuolaa tai merisuolaa kuin kuivatuksen välineellä ennen ilma-kuivaus kala. Kun työskentelee suuria määriä kalaa, mutta saatat löytää merisuolaa edullisinta. Tarvitset riittävästi ulkotilaa perustaa kalaa telineitä tai tukeva oksat, johon ripustaa kalat. Perkaus, pesu- ja suolaus kalojen ulkona tekee siivous helpompaa.
Mitä tarvitset
Butcher veitsi
doobvalki veitsi (lisävaruste) B Iso leikkuulauta
Suuret bin tai jäähdytin
Hose (lisävaruste)
Viemäröinti telineet, tuulilasit tai puhdasta liinoja
Pitkävartinen lusikka
Kala-telineiden tai puisia vartaita ja string
muovikelmu
Air-Cured

1. Puhdista kala. Aloita poistamalla päätään. Carve rako kunkin kalan vatsassa ja poistaa sen sisäelimiin; levisi kala auki. Avaa kalat kuin kirja päästä irrottamiseen ja poistaa sen luut.
   

2. Pese kalan dunking kukin bin vettä, swishing se poistaa verta ja öljyä, asettamalla sitten valua. Huuhtele bin huolellisesti, kun peset kaikki kalat.
   

3. Täytä bin tarpeeksi vettä kattamaan kalan määrä. Lisää 1 osa suolaa 16 osaa vettä, ja sekoitetaan yhdistää suolaa ja vettä.
   

4. Lisää kalat ja anna niiden liota vähintään 30 minuuttia. Suuremmat kalat saattavat vaatia pidemmän suolavedellä aikaa.
   

5. Poista kalasta ja huuhtele ne poistaa joitakin pinnan suolaa.
   

6. Hiero kalan molemmin puolin suolalla. Voit halutessasi lisätä mausteita suolaa hieroa. Huomaa, että tämä vaihe on valinnainen; Joissakin kokkeja luottaa vain suolavedessä liota.
   

7. Aseta split, suolattu kala mesh kala-kuivaustelineet, joka tunnetaan myös & quot; hiutaleet, & quot; tai siististi järjestetty hienonnettu oksat. Vaihtoehtoisesti ajaa vartaat läpi laajimman loppuun kalojen lähelle alkuperäistä kantaa pään. Sido jousille vartaat. Ripusta kala puiden oksia tai vaaka pylväät, jotka on sijoitettu useisiin metrin korkeudelle maanpinnasta.
   

8. Anna kalan kuivua noin seitsemän päivää, jolloin kalat sisälle aikana sateinen sää. Kuivaus prosessi on valmis, kun kaikki kosteus poistetaan, ja jokainen kala on board-jäykkä. Kääri ne muoviin ja säilytä niitä viileässä, pimeässä paikassa.