Australian hummeria tulee ryhmästä äyriäisten nimeltä langustit. Langusti perheeseen kuuluvat kiven ja keisarihummerin hummereita. Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, tämä perhe on myös rapuja. Langustit ei ole kynsiä, mutta pitkät antennit ja jalat ulkonevat kehoaan. Keskimääräinen Australian hummeria on 10 tuumaa pitkä ja noin 6 kiloa. Hummeria paino on pääasiassa luuranko, kuori ja elimet; se on vain 1-2 kiloa lihaa.
Maine Lobster

Maine hummeri on itse asiassa osa lajin hummerin tunnetaan amerikkalainen Hummeri. Nämä ovat yleensä punainen tai musta ja niillä kynnet. Maine hummeri asuu matalassa merivedessä, tyypillisesti pohjoisella Atlantilla New Jerseystä Maritime Kanadan maakunnista. Maine hummerit tyypillisesti alkuun ulos puolitoista 2 kiloa ja 12-20 tuumaa pitkä.
As Food

Australian ja Maine hummerit on eri makuja. Rock hummerit löytyvät lämpimässä vedessä. Tuloksena on lihaa kova rakenne ja suolainen, fishier maku. Kylmä vesillä Pohjois-Atlantin pitää Maine hummeri liha tarjouksen ja estää suolaveden alkaen kyllästää maku lihaa. Tämä on ensisijainen syy Maine hummeri on yleensä makea maku.
Miten syödä

Maine hummeri sisältää lihaa sekä kynnet, vartalo ja häntä. Vaikka yleensä keitetyt ja tarjoillaan höyrytetty, Maine hummereita voidaan grillattua tai kuoritut ja liha valmis salaatteja, kastikkeita ja voileipiä - kuten hummeri sämpylöitä. Hummeria liha sisältyy lähinnä häntää. Hännät voidaan erottaa kehosta ja keitetty tai grillattu. Lihan voi myös poistaa ja friteerattua, joka on herkku Australiassa ja Uudessa-Seelannissa.
Economic Impact

Hummerit ovat suuria osia äyriäisistä. Rock hummerit edustavat 20 prosenttia Australian mereneläviä liiketoimintaa, mikä vastaa 206000000 dollaria vuonna amerikkalainen raha vuosittain. Kalastus Maine hummereita on miljardin dollarin teollisuuden Amerikassa. USA hummeri sato keskimäärin 72000000-75.000.000 puntaa vuodessa, satamiin Maine saa enemmän kuin 60 prosenttia saaliista.