Pitääkö hummerin olla elossa ennen ruoanlaittoa?

Monissa maissa on laitonta keittää elävää hummeria. Hummeri on tehtävä tuntemattomaksi ennen kypsentämistä; yleisin nopea ja inhimillinen tapa on käyttää terävää, raskasta veistä irrottaa ruumis päästä.