Mitä maidossa on, jotta se säilyisi pidempään?

Maidossa on useita aineita, jotka voivat auttaa pidentämään sen säilyvyyttä.

* Maitohappo: Maitohappoa tuottavat maidossa luonnollisesti esiintyvät bakteerit. Se auttaa alentamaan maidon pH:ta, mikä estää muiden pilaantumista aiheuttavien bakteerien kasvua.

* Kaseiini: Kaseiini on proteiini, joka muodostaa noin 80 % maidon proteiinista. Se muodostaa suojaavan kerroksen maidossa olevien rasvapallojen ympärille, mikä auttaa estämään niitä hajoamasta ja aiheuttamasta maidon pilaantumista.

* Laktoferriini: Laktoferriini on proteiini, joka auttaa sitomaan maidon rautaa. Sillä on antimikrobisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa estämään bakteerien kasvua.

* Immunoglobuliinit: Immunoglobuliinit ovat proteiineja, jotka auttavat suojaamaan kehoa infektioilta. Niitä on maidossa ja ne voivat auttaa estämään bakteerien kasvua.

Näiden luonnollisten aineiden lisäksi jotkin maitotuotteet sisältävät myös lisättyjä säilöntäaineita, jotka voivat auttaa pidentämään niiden säilyvyyttä. Nämä säilöntäaineet voivat sisältää:

* Kaliumsorbaatti: Kaliumsorbaatti on yleinen säilöntäaine, jota lisätään moniin elintarvikkeisiin, mukaan lukien maitoon. Se on antifungaalinen aine, joka auttaa estämään homeen ja hiivan kasvua.

* Natriumbentsoaatti: Natriumbentsoaatti on toinen yleinen säilöntäaine, jota lisätään moniin elintarvikkeisiin, mukaan lukien maitoon. Se on antibakteerinen aine, joka auttaa estämään bakteerien kasvua.

Yhdistelemällä luonnollisia säilöntäaineita ja lisättyjä säilöntäaineita maitoa voidaan saada kestämään useita viikkoja tai jopa kuukausia huoneenlämmössä.