Onko olemassa keinoa estää sienten kutistuminen ennen paistamista?

Kyllä, tässä on pari tekniikkaa sienten kutistumisen minimoimiseksi ja niiden täyteläisen rakenteen säilyttämiseksi ennen paistamista:

1. Liotus ja valuminen:

- Pese sienet varovasti poistaaksesi kaikki lika tai roskat.

- Liota sieniä kylmässä vedessä noin 10-15 minuuttia. Tämä auttaa sieniä imemään itseensä ja säilyttämään kokonsa sienen aikana.

- Valuta sienet liotuksen jälkeen perusteellisesti siivilässä tai taputtele ne kuivaksi talouspaperilla poistaaksesi ylimääräiset sienet.

2. Suolaustekniikka:

- Pese ja leikkaa sienet edellä mainitulla tavalla.

- Ripottele sienten päälle reilusti suolaa ja anna niiden levätä noin 20 minuuttia.

- Suola imee kosteuden pois sienistä, jolloin ne kutistuvat aluksi.

- 20 minuutin kuluttua sienet alkavat vapauttaa mehuaan ja muodostavat suolavettä.

- Valuta sienet suolavedestä ja taputtele ne sitten varovasti kuivaksi talouspaperilla.

- Näitä tekniikoita noudattamalla sienet eivät todennäköisesti kutistu merkittävästi paistamisen aikana.