Kuinka valmistautua taskurapu lihaa Sushi (9 vaiheet)

Voit valmistaa todellisia ravunliha sushia, joka on kostea ja tarjouksen, jossa solukko kevyt ohjaamalla lämpötilat koko prosessin ajan. Real taskurapu lihaa on kallista, laadukkaita mereneläviä ainesosa, jota ei käytetä jokaisen sushi-ravintola. Monet sushi kokit haluavat korvata todellista taskurapu lihaa esikypsytetyt jäljitelmä rapu, nimeltään surimi, joka on valmistettu tahna halpoja siikaa, kuten kummeliturskan ja Pollock. Valmistautuminen todellinen rapu sushi liittyy kevyesti höyryssä liha kuoren sisällä, ennen kuin nopeasti jäähdytys sen käytettäväksi sushi lautasen.
Mitä tarvitset
2 kpl kombu kuivatusta merilevästä (6 tuuman nauhat) B-3 kuppia vettä
Wok
Bamboo höyry kori
Knife
Chopstick (lisävaruste) B Kuurausharjan tai hammasharjalla
Tongs
Iso allas
4 kupillista jäämurskaa
2 kuppia vettä
Metal rapu krakkausyksikkö
Spoon
Sushiriisi (lisävaruste)
Wasabi (lisävaruste)
soijakastike (valinnainen)
Chili liitä (lisävaruste) B Makea majoneesi (lisävaruste)
Ohjeet

1. Lisää kombu ja vesi wok ja kuumenna ne yli keskipitkän kuumuudelle kunnes ne saavuttaa lähes kiehuvaksi. Laske lämpöä keskipitkällä kiehua ja peitä wok suuri bambu höyry kori. Scoop joitakin vettä, jos taso on liian korkea ja bambu on kastumatta.
   

2. Ota live rapu kiinni sen takaisin ja työnnä kärki veitsellä tai syömäpuikko osaksi pieni aukko takana vatsan. Heiluminen kärki ympärille muutaman sekunnin, kunnes rapu lakkaa liikkumasta. Irrota kuminauhat kynsistä kun olet lähetetty rapu.
   

3. Scrub ulkokuori harjalla ennen erottaa jalat ja kynnet kehosta rapu nivelestä yksinkertaisesti vetämällä tai terävällä veitsellä. Nämä kappaleet kokki vaihtelevilla hintoja ja sinun täytyy höyryä niitä erikseen välttämään overcooking.
   

4. Aseta rapu jalat osaksi höyrylaivan kori ja peitä kannella kaksi tai kolme minuuttia. Siirrä höyrytetty jalat kulhoon jäämurskaa ja vettä välittömästi lopettamaan ruoanlaittoon. Nosta jalat pois jää- vesihauteessa 90 sekunnin kuluttua jäähdytyksen ja siirrä ne jääkaappiin.
   

5. Laita kynnet osaksi höyrylaivan kori ja peitä kannella viidestä seitsemään minuuttia . Siirrä höyrytetty kynnet kulhoon jäämurskaa ja vettä välittömästi lopettamaan ruoanlaittoon. Nosta kynnet pois jäävesihaude jälkeen 90 sekunnin jäähdytys ja siirrä ne jääkaappiin.
   

6. Laske kehon höyrystimen kori ja peitä kannella kahdeksan 10 minuuttia. Siirrä höyrytettyjä taskurapu kehon kulhoon jäämurskaa ja vettä välittömästi lopettamaan ruoanlaittoon. Nosta runko pois jäävesihaude kahden minuutin jäähdytyksen ja siirrä ne jääkaappiin.
   

7. Avaa jäähdytetty kynnet ja jalat huolellisesti takana veitsen tai joukko metallin rapu keksejä. Ole hellä välttää murskaus lihan sisällä kuoren.
   

8. Väännä top soikea kuori, nimeltään selkäkilven, pois ruumiin keitetyt ja jäähdytetyt rapu. Irrota ja hävitä valkoinen sormimaiset rakenteiden päälle, jotka ovat kidukset. Harvest ruskehtavan vihreä maksa, nimeltään tomalley, kehosta sekä kaikki käyttökelpoinen tähteet taskurapu lihaa käyttäen lusikalla.
   

9. Tarjoa ehjä kappaletta rapuja yksin sashimi tai yksinkertaisesti asettaa pieni kasa sushi riisiä wasabi ja soijakastike nimeltään nigiri. Sekoita pienemmiksi paloiksi ja tähteet rapu hieman chilitahnaa ja makea majoneesia tehdä mausteinen rapu salaatti, joka voidaan lisätä sushi roll. Rapu n tomalley on yleisesti toiminut yksin herkku sushi kokki arvostelukykyinen asiakkaalle.