Miten säilytät kamiat?

Kamioiden säilyttämiseen on useita tapoja. Tässä on joitain yleisiä menetelmiä:

1. Kuivatut kamiat :Pese ja viipaloi kamiat ohuiksi viipaleiksi. Poista siemenet. Liota kamias-viipaleita suolaliuoksessa noin 15 minuuttia kitkeryyden poistamiseksi. Valuta ja levitä viipaleet leivinpaperilla vuoratulle ritilälle tai uunipellille. Kuivaa auringossa useita päiviä tai kunnes viipaleet ovat hauraita ja kuivia. Säilytä kuivatut kamiat ilmatiiviissä astiassa viileässä ja kuivassa paikassa.

2. marinoidut kamiat :Pese ja viipaloi kamiat viipaleiksi tai pyöreiksi. Poista siemenet. Sekoita suuressa kattilassa etikka, vesi, sokeri, suola ja mausteet, kuten valkosipuli, chili ja laakerinlehdet. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä muutama minuutti. Lisää kamias-viipaleet ja keitä noin 5 minuuttia tai kunnes kamias on pehmennyt. Anna marinoitujen kamioiden jäähtyä kokonaan peittausnesteessä. Siirrä marinoidut kamiat puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa vähintään muutaman viikon ajan ennen nauttimista.

3. Kamias-hillo :Pese ja leikkaa kamiat paloiksi. Poista siemenet. Sekoita isossa kattilassa kamiat, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä noin tunti tai kunnes kamias on pehmennyt ja seos on sakeutunut hillomaiseksi koostumukseksi. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä kamiashillo puhtaaseen lasipurkkiin ja sulje tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

4. Kamias-karkkia :Pese ja viipaloi kamiat ohuiksi viipaleiksi. Poista siemenet. Sekoita isossa kattilassa sokeri, vesi ja sitruunamehu. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä ja keitä muutama minuutti, kunnes sokeri on liuennut. Lisää kamias-viipaleet ja keitä noin 15 minuuttia tai kunnes kamias on läpikuultava ja imenyt sokerisiirapin. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Valuta kamias-viipaleet ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle ritilälle tai uunipellille. Anna kamias-karkkien kuivua muutama tunti tai yön yli. Säilytä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa.

5. Pakastetut kamiat :Pese ja viipaloi kamiat renkaiksi tai viipaleiksi. Poista siemenet. Levitä kamias-viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna hyytyä muutama tunti tai yön yli. Siirrä pakastetut kamias-viipaleet pakastimeen kestävään pussiin tai astiaan. Säilytä pakastimessa enintään 6 kuukautta.