Voitko käyttää kultaista pyöräsugeria sugerin sijaan?

Kultaista hienosokeria voidaan yleensä käyttää suoraan kidesokerin korvikkeena useimmissa resepteissä. Sokeri liukenee helpommin kuin kidesokeri, joten se voi muuttaa leivonnaisten rakennetta hieman, mutta sen ei pitäisi aiheuttaa merkittäviä ongelmia.

Jos esimerkiksi resepti vaatii 1 kupillisen kidesokeria, voit käyttää sen sijaan 1 kupillista kultaista tomusokeria.

On kuitenkin muutamia tapauksia, joissa kultaisen hienosokerin käyttö kidesokerin korvikkeena ei ehkä ole tarkoituksenmukaista.

Jos esimerkiksi valmistat ruokaa, joka vaatii sokerin karamellisoitumista, kuten crème brûlée -kastiketta tai karamellikastiketta, voit käyttää sen sijaan kidesokeria. Tämä johtuu siitä, että kultainen tomusokeri sisältää melassia, joka voi estää sokeria karamellisoitumasta kunnolla.

Lisäksi, jos valmistat ruokaa, jonka rakenne vaatii tietyntyyppistä sokeria, kuten kivikaramellia tai hiontasokeria, älä käytä kultaista tomusokeria korvikkeena.

Yhteenvetona voidaan todeta, että kultaista tomusokeria voidaan yleensä käyttää kidesokerin korvikkeena, mutta poikkeuksiakin on. Jos olet epävarma, sopiiko kultainen tomusokeri reseptiisi, voit katsoa leivontaviitteen tai etsiä tietoa verkosta.