Vaikka hirviä muistuttaa naudanlihan sen väri ja - määrin - sen maku, se kokkeja hyvin eri tavalla. Kaupallinen naudanlihaa marmoroiduista, sillä härät viettää kestää useita viikkoja elämän kuluttaa valtavia määriä viljaa feedlot. Elk ovat enemmän kuin ruoho-ruokitaan naudanlihaa niiden maku ja koostumus, mutta ovat myös kevyempi. Se tekee hirvi hieman haastavampaa kokata, koska ilman rasvaa on eristävä vaikutus liha voi nopeasti tulla overcooked ja kuiva.
Doneness ja turvallisuus

Yhdysvaltain maatalousministeriö neuvoo ruoanlaitto kaikki pelin vähintään sisälämpötilaan 160 celsiusta, tai hyvin tehty, varmistaa mahdollisimman suurta elintarvikkeiden turvallisuutta. Silti alkaen kulinaarisia näkökulmasta, hirvi on juiciest, tastiest ja tenderest kun keittää enintään keskisuurten harvinainen. Käytännössä viljellyn hirvi ei luultavasti ole enemmän tai vähemmän turvallinen kuin muut tuotantoeläinten lihaa. Wild-shot hirvi on ongelmallisempi, koska se voi kuljettaa loinen, joka aiheuttaa trikinoosia. Miten tasapainottaa varmuus maku on kysymys mistään kokki miettimään vakavasti, mutta se on parasta vanhusten ja muiden riskiryhmiin ruokailijat varmuuden varovaisuuteen.
Best Keitetyt Kevyesti

tenderest paistit leikattu hirven ovat ensiarvoisen ehdokkaita valoa ruoanlaittoon. Tenderest Kaikkien ovat sisäfileetä, kaksi pitkulainen ja herkkä lihasten poimittu alapuolelta selkärangan. Pitkä lanne lihasten tai Häntäremmit, vastaa naudanliha ulkofilee, eivät ole aivan yhtä tarjousta vaan edustavat palkkio leikata itsenäisesti. Rib paistit ovat verrattavissa pysyvän kylkiluu tai prime kylkiluun naudanliha. Sisäfilettä ja Häntäremmit ovat riittävän ohut paahtaa erittäin korkeassa lämpötilassa, kuten 450 F, kunnes ne saavuttavat sisälämpötila 130-135 F. Rib paistit vaativat hitaampaa paahtamalla, lämpötilassa 325 F tai alempi, kunnes ne saavuttavat haluttu lämpötila.
Best Keitetyt Täysin

kovimmat hirvi paistit tulevat lapa, jalka ja kaula. Ne vaativat pitkiä, hidas ruoanlaitto, saattaa ne hyvin tehty sisäinen lämpötila 180 F tai jopa korkeampi. Tämä hajottaa sidokset kova lihas kuituja ja sulaa heidän sidekudoksen osaksi rikas, luonnollinen liivate, jotka tuottavat pehmeä ja mehevä rakenne. Voit saavuttaa tämän tuloksen hitaasti paahtamalla lämpötilassa 250 F saakka hyvin tehty tai braising hirvi paista pannulla täynnä lientä tai kastiketta, kunnes se on haarukka-tarjous.
Cookin Choice

Paistit leikattu paisti tai pyöreä osien hirven voi olla suhteellisen tarjous tai sitkeä ja kova, riippuen eläimen historiaan. Jos paisti tulee nuorille tuotantoeläimille hirvi, se on yleensä tarjous tarpeeksi nauttia kun harvinaisia ​​tai keskipitkällä harvinaisia. Suuressa villi-shot bull hirvi, sama leikkaus on lähes aina nahkea tarpeeksi vaativat pitkän ja hitaan ruoanlaittoon. Trim pois rasva luonnosta vangittujen hirvi, koska se on merkittävä lähde gamy maku. Sido ohuita silavaa noin ulkopuolelle paisti sijaan, mikä auttaa sitä säilyttämään kosteutta ja suojaa sitä kuivumiselta uunissa lämmön.