Miten Smoke Deer Paahdettua

Tupakointi tuoretta hirvieläinten liha on vuosisatoja vanha tapa ruoanlaitto ja säilyttää hirvenliha käyttämällä epäsuoraa lämpöä tulipalon. Lisäämällä aromaattinen haketta grilli tai tupakoitsija voi antaa makeutta tai puuvartiset maku paisti. Kovempia lihapaloja entistä tarjous, kun savustettu, koska pidempiä paistoaika on taipumus pehmentää ja hajottaa lihassäikeiden. Koska hirvenliha on sellainen vähärasvaista lihaa, sulatettu naudan- tai pekonia rasvaa, öljyä tai voita hierotaan tai basted liha tuottaa juicier, savustettu paisti.
Mitä tarvitset
Kaasu, hiili tai puu tupakoitsija tai grilli
Liha lämpömittari
Paper pyyhkeet
Terävä veitsi
Kertakäyttöiset tai pestäviä kumi- tai muovi- patakintaita
Puhdista leikkuulauta
Iso allas tai säiliö, jossa on kansi
Large sekoittaen lusikka
5 lb. 6 lb hirvenliha paisti
1/2 gal. vesi
1 kuppi suolaa
1/2 cup fariinisokeria
5 rkl. mustapippuria
1 rkl. salvia
1 rkl. rakuuna
1 rkl. valkosipulijauhetta
1 rkl. timjamia
2 laakerinlehteä
1/4 dl voita, ruokaöljyä tai pekonia rasvaa
Ohjeet

1. iltana paisti on poltettavaksi, huuhtele se kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Aseta paisti leikkuulauta ja poista kaikki jäljellä olevat rasvaa tai hopeaa ihon terävällä veitsellä. Viipaloi syvä, vaakasuora tasku keskellä paisti, varo leikata kaikki läpi lihan.
   

2. Kaada suola, sokeri, yrtit ja mausteet isoon, puhtaaseen astiaan. Lisää 1/2 gal. vettä ja sekoita seosta, kunnes suola ja sokeri on kokonaan liuennut. Lisää paisti astiaan, varmista, että se on kokonaan veden alla. Lisää vettä tarpeen mukaan. Peitä astia ja säilytä sitä jääkaapissa yön yli.
   

3. Poista paisti alkaen marinadi ja aseta se puhtaalle leikkuulauta tiskiallas valua noin tunnin ajan. Tällä välin valmistella grilli tai tupakoitsija mukaan valmistajan ohjeiden.
   

4. Käyttämällä hanskat käsissä, tasaisesti rasvaa, voita tai öljyä onteloon viipaloitu keskelle paisti. Haluttaessa hiero ulkopuolella hirvenliha kuivalla sekoitus tahansa mausteita, yrttejä ja mausteita eikä valmistuksessa käytettävien marinadi.
   

5. Aseta paisti grilli tai tupakoitsija ja anna sen keitä noin 90 minuuttia per pound. Tarkista keskus paisti paksuimmillaan osittain paistomittaria kunnes se saavuttaa sisäinen lämpötila on vähintään 180 astetta Fahrenheit.
   

6. Poista paisti ja palvelevat lautaselle ja anna sen levätä 10-15 minuuttia. Viipaloi paisti ja palvella sitä välittömästi, tai tiiviisti kääri viipaloitu hirvenliha ja säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä.