Miten Cure Deer lihaa (11 askelta)

Metsästys hirvi varten korjuu liha on yleinen käytäntö monilla alueilla maailmassa. Kun peli on tapettu, liha voidaan valmistaa ja kulutetaan välittömästi tai käsitelty ja säilytetty kulutukseen myöhemmin. Kovettuminen käytetään säilyttää lihaa. Monia etuja liittyy kuivatuksen hirvieläinten lihaa, kuten parantaa makua lihaa, välttäen pilaantumista ja estää ruokamyrkytyksen.
Mitä tarvitset
Jäähdytetty jalkojen ja olkapään hirvieläinten lihaa
Stitch pump
Bucket
1 lb fariinisokeria
2 naulaa. Ei-iodized suolaa
3 litraa vettä
6 kiloa. salt
3 kiloa. Sokerin
3 oz. natriumnitraatin tai 1 unssi natriumnitriittiä
haaleaa vettä
Puhdista säiliöön tai upota
Stiff harjalla
Stitch Pumppaus

1. Aseta butchered jalan tai olkapäähän osa hirvieläinten lihaa puhtaalle, tasaiselle työtasolle.
   

2. Valmista peittausliuos puhtaaseen ämpäri ruiskutetaan lihaan. Perusratkaisu on 1 kiloa fariinisokeria, 2 kiloa kuin iodized suolaa ja 3 litraa vettä. Stitch pumppaus johtaa tasaisempaan kuivatuksen lihan, koska liuos ruiskutetaan lihaan ja mahdollistaa sen kuivua sisältä kuin ulkoa.
   

3. Pese koko pumppu lämpimällä saippuavedellä. Saastumisen estämiseksi pesun jälkeen, varmista, että et koske neulaan käsilläsi tai antaa se. Jos sinun täytyy laittaa neula alas, aseta pumppu, neula ensin, osaksi peittausliuoksen.
   

4. Piirrä ommel pumppu täynnä peittausliuoksen, ja pistää osaan lihaa. Tyypillisiä pistosalueita ovat yhteisessä alueilla olkapään tai jaloissa. Käytä tasainen ja jopa paine pistettäessä ratkaisu. Piirrä pumpun hitaasti itseäsi kohti varmistaa edes tukkumyyjät koko osan lihasta.
   

5. Toista vaihe 4 jokaisen osan liha on pistää.
   

   Käytä kolme neljä pumpun injektiota varten olkapään tai bensektioner painavat 10-15 kiloa ja viisi-kuusi pumppua injektioita varten kohdat painavat 15-25 kiloa.
   Kuivasuolaus
   

   1. Tee kuivaa parannuskeinoa hieroa kiinni lihaa. Sekoita 6 kiloa suolaa ja 3 kiloa sokeria. Lisätään 3 unssia natriumnitraatin tai 1 unssi natriumnitriittiä seokseen.
      

   2. Päivä 1: Hiero 1/3 sekoitus kaikista osien lihasta, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.
      

   3. Aseta osat hirvieläinten lihaa paljastui tasaiselle alustalle, joka lämpötilasäädellyt ympäristössä 38 celsiusta.
      

      Jätä hirvieläinten lihaa tässä ympäristössä kaksi päivää jokaista kiloa lihaa. Esimerkiksi, jos sinulla on jalka osa, joka painaa 15 kiloa, sinun täytyy anna sen kuivua 30 päivää.
      

      Päivä 7: Hiero 1/3 sekoitus kaikista osien lihasta, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.
      

      Päivä 14: Hiero 1/3 seoksen kaikista osien lihasta, huolehtien soveltaa hieroa ympärillä nivelissä, takajalat tai luita.
      

      Kun 14. päivänä, anna hirvieläinten lihaa jäädä ympäristössä, kunnes se on täysin kovettunut.
      
      

   4. Liota osia lihan kylmässä vedessä 30-60 minuuttia, riippuen koosta osassa. Esimerkiksi, liota 10 kiloa § lihaa noin 30 minuuttia ja 25-kiloisen osassa lihaa noin 1 tunti.
      

   5. Kun liotuksen, käytä puhdasta harjaa jäykkä harjakset poistaa rasvaa ja suolaa pinnoite lihaa.
      

   6. Valmista liha keittämällä, tupakointi, höyryssä tai leivontaan. Sinun on myös halutessasi jäädyttää kovettunut hirvieläinten lihaa enintään kolme kuukautta.