Kuinka kauan voit jättää hirvenlihan pois?

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan enimmäisaika, jonka voit jättää raa'an hirvenlihan pois, on *kaksi tuntia*.[1][2] Yleensä on kuitenkin suositeltavaa, että et jätä raakaa hirvenlihaa ulos yli tunnin ajaksi, varsinkin jos lämpötila on yli 32 °C.

Jos hirvenlihaa jätetään pois liian pitkäksi aikaa, haitalliset bakteerit voivat kasvaa ja lisääntyä. Jotkut bakteerit, kuten *E. coli* ja salmonella, voivat aiheuttaa ruokaperäisiä sairauksia.