Mikä on patentoitu hiiva?

Alkuperäinen hiiva viittaa tiettyjen yritysten tai organisaatioiden kehittämiin ja omistamiin hiivakantoihin. Nämä kannat eivät ole julkisesti saatavilla, ja niitä käytetään eri tarkoituksiin, mukaan lukien panimo, käyminen ja viininvalmistus. Patentoidut hiivakannat luodaan tyypillisesti geenitekniikan tai valikoivan jalostuksen avulla haluttujen ominaisuuksien, kuten parantuneen käymissuorituskyvyn, makuprofiilien tai erityisolosuhteiden sietokyvyn, saavuttamiseksi. Alkuperäisen hiivan käyttö voi tarjota useita etuja, kuten prosessin tehokkuuden, johdonmukaisuuden ja kilpailuedun fermentoitujen juomien ja elintarvikkeiden tuotannossa.