Mikä on vasikan eskalope?

Vasikanliha on ohut vasikanlihafilee, tyypillisesti reidestä tai selästä, joka jauhetaan ohueksi ja kypsennetään, usein paistinpannulla tai grillaamalla. Se on suosittu ruokalaji monissa eurooppalaisissa keittiöissä, ja sitä tarjoillaan usein erilaisten kastikkeiden, kuten sieni- tai valkoviinikastikkeen, kanssa. Vasikaneskaloppia voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten vasikan Parmigianan tai vasikan saltimboccan, ainesosana.