Mitä Larousse Gastronomiquessa 100 laskosta edustaa toque blanchessa ja sivulla?

Toque blanchen (kokin hattu) ja toque-sivun (konditoriahattu) 100 laskosta eivät edusta mitään erityistä. Laskokset ovat pikemminkin yksinkertaisesti perinteinen design-elementti, joka on ollut osa näitä ikonisia kulinaarisia vaatteita useiden vuosien ajan.