Miten katkeraa voi tehdä?

Katkeroiden tekeminen vaatii tarkkuutta, kärsivällisyyttä ja huomiota yksityiskohtiin. Vaikka prosessi saattaa tuntua pelottavalta, palkinto oman ainutlaatuisen katkeran luomisesta on vaivan arvoista. Tässä on vaiheittainen opas, joka auttaa sinua tekemään itse katkerat:

1. Kerää ainekset ja varusteet :

Ainesosat :

- Erittäin kestävä alkoholi, kuten vodka:vähintään 40 % ABV (80 proof)

- Sekoitus kuivattuja yrttejä, mausteita, sitrushedelmien kuoria, siemeniä, juuria tai kuorta (esimerkiksi katajanmarjat, kardemummapalot, kanelitangot, appelsiinin kuoret, lakritsinjuuri jne.)

- Yksinkertainen siirappi

Laitteet :

- Puhdista lasipurkit ilmatiiviillä kansilla

- Suppilo

- Hienoverkkoinen siivilä

- Juustokankaat tai kahvinsuodattimet

- Pullot katkeran säilytykseen

2. Valmista katkerat:

- Valitse ainekset huolellisesti pitäen mielessäsi makuprofiilin, johon pyrit. Yhdistelemällä eri ainesosia syntyy ainutlaatuisia kitkerä makuyhdistelmiä.

3. Infuusio:

- Yhdistä valitsemasi ainekset puhtaassa lasipurkissa.

- Kaada erittäin kestävä alkoholi purkkiin varmistaen, että se peittää ainekset kokonaan.

- Sulje purkki tiiviisti ja ravista voimakkaasti.

- Aseta purkki viileään, pimeään paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta.

- Anna vaikuttaa vähintään 2 viikkoa ravistamalla purkkia silloin tällöin, jotta ainekset jakautuvat uudelleen.

4. Suodatus:

- Infuusiojakson jälkeen on aika siivilöidä katkerat.

- Aseta hienoverkkoinen siivilä puhtaan lasipurkin päälle.

- Vuoraa siivilä juustokankaalla tai kahvinsuodattimella varmistaaksesi tasaisen suodatuksen.

- Kaada haudutettu alkoholi hitaasti siivilän läpi puhtaaseen purkkiin.

- Hävitä siivilöidyt ainekset.

5. Laimennus yksinkertaisella siirapilla:

- Bitters valmistetaan perinteisesti pitoisuudella 45 % ABV (90 proof).

- Tämän saavuttamiseksi sekoita infusoitu alkoholi yksinkertaiseen siirappiin suhteessa 2 osaa alkoholia 1 osaan yksinkertaista siirappia.

- Yksinkertainen siirappi valmistetaan liuottamalla yhtä suuret osat (esim. 1:1) kidesokeria veteen ja keittämällä seos kiehuvaksi, kunnes sokeri liukenee.

6. Lopullinen suodatus:

- Kun olet lisännyt yksinkertaisen siirapin, ravista katkeraa voimakkaasti, jotta seos on tasainen.

- Siivilöi katkerat vielä kerran juustokankaalla vuoratun siivilän läpi poistaaksesi jäljelle jäänyt sedimentti.

7. Pullotus ja merkinnät:

- Siirrä suodatettu katkera puhtaisiin pulloihin.

- Merkitse pulloihin ainekset, päivämäärä ja valitsemasi katkeruusien nimi.

8. Ikääntyminen:

- Vaikka katkerat ovat valmiita nautittavaksi heti, ne yleensä parantavat makuaan ajan myötä.

- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi anna katkeran vanhentua muutama viikko ennen käyttöä.

Muista, että katkeran luominen vaatii kokeilua, ja voi kestää yrityksen ja erehdyksen saavuttaa haluamasi makuprofiili. Nauti prosessista ja tutustu loputtomiin mahdollisuuksiin luoda omia kotitekoisia katkeria!