Miten saada Viini Käynyt hapankaali

hapankaali on käynyttä kaali lautasen, tunnettu saksalaista ruokaa, joka usein liittyy lihaa kuten sianlihaa ja makkaraa. Kuitenkin Kiinan todella hyvitetään on tuottanut ensimmäisen käynyt kaali riisiviiniä yli 2000 vuotta sitten. Myöhemmin se siirtyi Eurooppaan. On olemassa monia erilaisia ​​hapankaalin reseptejä eri puolilta maailmaa, mukaan lukien vaihtelut viini. Tämä resepti viinin käymisteitse hapankaalin täyttää kymmenkunta säilöntäastioiden ja voidaan puolittaa pienemmän erän.
Mitä tarvitset
10 paunaa. kaali
8 rkl. peittaus suolaa
2 kuppia valkoviiniä
hapankaali väärentää
Keraaminen autonromu
Plate
Gallon kannu
SUOJAKANGAS
Ohjeet

1. Pilko tai revi noin 10 paunaa. kaali. Yhteinen tapa paloittelu kaali hapankaali on leikata se puolikkaat tai neljännekset ja ohuesti siivu kukin osa ristiin muodostaen erittäin hieno nauhat.
   

2. Taso silputtu kaali 8 rkl. peittausmenetelmiä suolaa keraaminen saviruukku, maantiivistyskoneet jokainen kerros puusta hapankaalin peukaloinnin tai vastaavalla työkalulla kuten mennä. Pakkaa kaali tiukasti. Tamping auttaa vapauttamaan kosteutta kaali.
   

3. Kaada 2 kupillista kuiva valkoviini kaali ja suola autonromu.
   

4. Aseta iso lautanen päälle kaali ja neste. Sen pitäisi mahtua autonromu jotta se voi painaa alas kompakti kaali.
   

5. Laita gallonan kannu vettä päälle levyn kuin paino.
   

6. Tarkista hapankaali muutaman tunnin välein, ja jos nestettä ei ole noussut yli alkuun kaali 24 tunnin kuluessa, lisää suolaa vettä kattamaan. Liuota 1 tl. suolaa per kuppi vettä.
   

7. Peitä autonromu kankaalla tai cheesecloth pölyltä ja vikoja.
   

8. Säilytä hapankaalia vuonna crock klo 60-70 celsiusta kahdesta neljään viikkoa. Lämpö nopeuttaa käymisen; viileämpi lämpötila pitää valmistetuissa elintarvikkeissa säilynyt pidempään.
   

9. Kuori pois kaikki saasta ja vaahto, joka muodostaa päälle nestemäisen parin päivän välein. Tämä vaahto on seurausta kosketuksiin ilman kanssa, ja on täysin normaalia. Sinun hapankaali on hieno.
   

10. maistaa hapankaalia ajoittain kunnes se sopii sinun makuusi. Kun se on tehty, voi sitä tai jätä se autonromu viileässä paikassa, ja käytä sitä tuoreena haluamallasi tavalla.