aikana käyminen, nahat rypäleet jätetään värjäämään punaviiniä. Liharuokia sisältävät naudan, lampaan tai vasikoiden vaativat usein nuoria täyteläinen punaviini. Esimerkiksi, Cabernet Sauvignon on hyvin tanniininen viini sopii antaa rikas maku lihan ja tehden tarjous. Nuoret vankka punaviini, kuten Chianti käytetään pääasiassa tekemään punainen kastikkeet. Sopiva valinta ruoanlaittoon keitot juureksia tai lihalientä on maallinen täyteläinen viini. Kuiva punaviini on hyvä valinta monien reseptejä. Harkitse perinteisiä viiniä paikallisia ruokia, kuten italialaisia ​​viinejä italialaisia ​​reseptejä tai Ranskan viinin ranskalaisia ​​ruokia. Jotkut muut punaviinit sopivia ruoanlaittoon sisältyvät Pinot Noir, Syrah ja Zinfandel.
Valkoviini

nahat rypäleet riisutaan tuottaa värittömän valkoviini. Valkoviini on yleensä lisätään reseptejä sisältävät kanaa, kasviksia ja mereneläviä. Päätyyppiä valkoviiniä ovat Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier ja Gewürztraminer. Valkoviini on runsaasti alkoholipitoisuus eikä ylimääräistä makeutta, joten sinun ei tarvitse huolehtia menettää ainesosien luonnollinen maku viinin makeus. Kuiva valkoviini on hyvä käyttää ruoanlaittoon mereneläviä keittoihin, bouillabaissekastiketta tai kermasta kastikkeet ja makea valkoviini on hyvä jälkiruokia. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc ja Chardonnay käytetään yleisesti marinointi sauteing tai tehdä kastikkeet mereneläviä ja kanaa.
Riisiviiniä

Riisi viini on valmistettu käymisen riisitärkkelys, että muunnetaan sokeria. Sitä käytetään ruoanlaitossa kiinalaiset ja japanilaiset ruokaa makujen kastikkeet, ja toimivat happo marinadit. Japanilaiset kokit käyttävät Sake (kuiva viini) ja Mirin (makea viini) ruoanlaittoon. Shaoxing ja Huangjiu riisiviiniä tarvitaan ruoanlaittoon kiinalaista ruokaa. Nämä viinit ovat saamassa suosiota Länsi-ruokia sekä täydentämään naudanlihaa ja äyriäisiä.
Väkevät viinit

Väkevät viinit lisätään kehittää voimakas maku, joka voi vaihdella kuiva makea. Luokat väkevää viiniä ovat Madeiran, Marsala, sherry, portviini ja Vermutti. Madeira on usein käytetään ranskan ruokaa tehdä kastikkeet ja marinadit sianlihan ja broilerin. Italian ruoanlaitto käyttää usein Marsala kastikkeet ja jälkiruoat kuten tiramisu. Port on makea väkevä viini sopii hedelmiä ruokia ja jälkiruokia. Hedelmät jälkiruoat ottaa yrttejä voi vaatia makea vermutti tehdä suuri lisäksi. Varmista, että valitset oikean otsakkeen sopiva astia, koska Väkevät viinit kehittää voimakas maku.