Voinko keittää kylkiluita pitkään?

Kyllä, kylkiluita voi keittää liian kauan. Vaikka kylkiluiden kypsyminen voi kestää kauan, kunnes ne ovat kypsiä, niiden ylikypsentäminen voi tehdä niistä kuivia ja kovia. Paras tapa määrittää, milloin kylkiluut on kypsennetty, on käyttää lihalämpömittaria. Kypsennä kylkiluita, kunnes niiden sisälämpötila on 90-96 °C. Tässä lämpötilassa kylkiluiden kollageeni on hajonnut ja kylkiluut ovat pehmeitä.