Onko smetanassa gelatiinia?

Smetana ei sisällä gelatiinia. Gelatiini on kollageenista valmistettu proteiini, jota löytyy eläinten luista, ihosta ja sidekudoksesta. Kerma on valmistettu kermasta, joka on bakteerien fermentoima, mikä sakeuttaa sitä ja antaa sille hapan makua.