Yksinkertaisin tapa ruoanlaitto sinisimpukoita on höyryä niitä valkoinen viini ja kanaliemi kourallinen tuoreita yrttejä kuten persilja ja timjami. Sunset Magazine paria yksinkertaisesti höyrytettyjä sinisimpukoita lasillisen Pinot Gris, koska maku profiilia viinin tasoittaa makeaa ja suolaista näkökohtia sinisimpukoita. Grace Parisi Ruoka & Wine Magazine ehdottaa pariksi sinisimpukoita, jotka ovat höyrytetty Sauvignon Blanc kera samassa valossa, sitrushedelmien värittyneen viiniä.
Simpukoita Cream kastikkeet

Coconut-maitoa kastikkeet showcase simpukoita, varsinkin kun Thaimaan mausteet ja chili lisätään. Tuloksena on mausteinen, makea ja suolainen ruokalaji, joka vaatii hieman fruitier viiniä. Richard Kinssies of Seattle Post-Intelligencer ehdottaa pariksi mausteinen, makea thai simpukka ruokia Chardonnay tai Viognier viiniä. Jos palvelevat klassinen ranskalainen moules la crème (simpukoita kermakastikkeessa), Julia Child suosittelee pariksi astia valkoista Burgundy tai Côtes du Rhône viiniä.
Simpukoita tomaattikastikkeet

tomaatti-kastikkeet kuulkaa takaisin Välimeren alueilla Euroopassa, jossa tomaattia, sipulia ja valkosipulia usein mukana päivän saaliin vuonna kalastajakyliä. Marisol Bueno, espanjalainen viinikauppias päässä satamakaupunki Galician paria valkoinen Albariño viini simpukoita keittää mausteinen tomaatti-pohjainen liemi. Sillä heidän höyrytettyjä sinisimpukoita tomaatti-valkosipuli liemessä, Food & Viini-lehden ehdottaa pariksi astia Roseviini.
Muut Simpukka Valmistelut

asiantuntijat Snooth.com, viini harrastaja verkkosivuilla, suosittelen pariksi Riesling tai Sauvignon Blanc olut-pahoinpideltyjen paistettuja simpukoita. Kuivat kuohuviinit, kuten Brut Champagne, myös täydentää paistettua sinisimpukoita, koska ne parantavat muistiinpanoja suolaisuuden löytyy simpukat. Jos valmistelu sinisimpukoita osana tärkkelyspitoiset ruokalaji, kuten New Yorkin Time ruoka kirjailijan Florence Fabricant n mereneläviä risotto, kumppani sinisimpukoita Chablis.