Miten saada liikaa sokeria Out of Wine (6 askelta)

Sugar muuntaa alkoholia käymisen aikana vaiheessa viininvalmistuksen. Viinirypäleet jo sisältävät sokeria eri pitoisuuksina, mutta tiettyjen viinien, kuten Rieslings, vaatia lisää sokeri saavuttaa huippunsa käyminen. Sokeri lisätään myös lisätä alkoholipitoisuuden tai peittää katkeruutta. Tahattomasti makea viini on useimmissa tapauksissa tulosta jumissa käymisen, kun hiiva rypäleen heikentävät sokeria, jolloin makea viini ja alhainen alkoholipitoisuus. Päinvastaisessa tapauksessa - runsas alkoholin, makea viini - hiiva on käytetty loppuun, mikä osoittaa, että liian paljon sokeria lisättiin käymisen aikana. Muutamia yksinkertaisia ​​temppuja vähentää makeus ja pelasta viiniä.
Mitä tarvitset
Hydrometer
Fresh hiiva käynnistin
Fermenter
Vettä tai kuiva viini
Stuck Käyminen

1. Float teidän areometrillä pinnalla on. Areometri lähennetään sokeria tasot must määrittämällä alkoholin potentiaalia mehua. Lukemat 13 prosenttia tai enemmän potentiaalisia alkoholin mittakaavassa ilmaisevat alkuperäiset olosuhteet, joissa on todennäköistä, sokeri hukuttaa hiiva ja lopettaa käymisen.
   

2. Ravista must liikuttaessa se fermentoria osaksi uusi säiliö. Sekoita tuore hiiva käynnistin ja anna sen kehittyä fermentoriin.
   

3. Kaada yhtä suuri osa teidän must fermentoriin ja sekoita hiiva. Kun käyminen on käynnissä, lisää toinen yhtä paljon välttämätöntä. Jatkaa lisäämällä yhtä suuret määrät must kunnes käyminen kokonaan uudestaan.
   Makea viini, korkea Alkoholi
   

   1. Mittaa must mahdollisuudet alkoholipitoisuus. Lukeminen korkea alkoholin ja makea viini osoittaa liikaa sokeria lisätty, heikentäviä hiiva. Tämä eroaa vähän alkoholia jumissa käyminen, jossa sokeri heikentynyt tai järkyttynyt hiiva.
      

   2. Lisää kuiva viini tai veden asteittain alentaa sokerin tasoa on. Ottaa useita areometri lukemia kunnes sokeri tasot laskevat.
      

   3. Kaada ylimääräinen mehu fermentoriin, tarvittaessa. Lisäämällä liikaa vettä laimentaa happamuutta must; tarkkailla ja säätää tätä lisäämällä enemmän mehua.