Miten Vähennä happamuus Viini (6 askelta)

Rypäleet käytetään viinin tuotetaan useissa hapot - varsinkin viini-, omena- ja sitruunahapot - jotka antavat viinille ominainen hapokas "pure." Monet muut hapot, kuten meripihka- happo, kehittää sivutuotteena käymisprosessin. Vaikka viini päättäjät voivat alentaa happamuutta monin tavoin, kemiallisten muutos on yksinkertaisin ja halvin tapa.

Viini päättäjät käyttävät parametri kutsutaan kokonaishappoisuus, tai TA, ilmaisemaan happopitoisuuden viinit. Kuivat viinit tyypillisesti TA 0,6-0,75 prosenttia, tai 60-75 g happoa litrassa viiniä. Makeat viinit näyttely TA-arvot 0,7 prosentin tai suurempi. Kaliumkarbonaatin tai K2CO3, laskee TA 0,1 prosenttia, kun lisätään viiniin nopeudella 2,3 grammaa per gallona viiniä.
Mitä tarvitset
Wine
Kaliumkarbonaattia
Balance jonka tarkkuus on 0,1 grammaa
Calculator
Ohjeet

1. Chill viiniä tai viiniä näytteestä sijoittamalla se jääkaapissa yön yli.
   

2. Lasketaan kaliumkarbonaatin vähentämiseksi tarvitaan kokonaishappopitoisuus 0,1 prosenttia. Jos Viinin tunnetaan litroina sijaan gallonaa, ensin muuntaa gallonaa jakamalla 3.8. 750 ml pullo, esimerkiksi, sisältää 0,750 L, tai (0,750 L /3,8) = 0,20 litraa. Sitten moninkertaistaa määrä gallonaa 2,3 määrittämiseksi grammaa kaliumkarbonaattia tarvita. Tässä esimerkissä, 0.20 * 2,3 = 0,5 grammaa.
   

3. Mittaa kaliumkarbonaatin määrä määräytyy vaiheessa 3 käyttäen tasapainoa.
   

4. kaadetaan muutama unssia viiniä lasiin, lisää kaliumkarbonaatin punnitaan vaiheessa 3, ja sekoita kunnes se on liuennut.
   

5. Sekoita viini ja kaliumkarbonaatin seosta muun viini ja sekoitetaan huolellisesti. Re-chill viiniä yön yli ennen maistelua.
   

6. Maista viiniä halutun happamuuden tasolle. Jos edelleen happamuuden vaaditaan, toista prosessi.