Miten saada Red Wine at Home (16 askelta)

Viini on kasvattanut suosiotaan Yhdysvalloissa, ja käsi kädessä, joka on ollut kiinnostunut viininvalmistuksen. Making viini kotona on oikeastaan ​​melko yksinkertaista. Euroopassa on monia ihmisiä, jotka omistavat viinitarhat yhden hehtaarin tai pienempi ja tehdä omia pöytäviiniä kellarissa kotinsa. Vaikka tekee hyvää viiniä vaatii asiantuntemusta ja hyviä viinirypäleet, välttävä pöytäviini voi tehdä vain joku.
Mitä tarvitset
Plastic vatsWinemaker n testaus- kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids tai tarpCalcium, kaliumbikarbonaatti tai keväällä waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vettä carboysOak chipsWinemaking ilmalukkoja
Ohjeet

1. Ota viinirypäleet, poista varret ja pese ne ennen murskausta. Kaikki tämä on tehtävä mahdollisimman nopeasti sadonkorjuun jälkeen, ja ehdottomasti samana päivänä kuin korjuuseen. De-aiheutuvia ei tarvitse olla täydellinen, mutta varmista, että saat ison, puuvartiset Keski varsi ulos.
   

2. Murskaa viinirypäleitä. Jos sinulla ei ole tarpeeksi sadon oikeuttaakseen omistaa rypäleen murskain, voit tehdä tämän vanhanaikaisella tavalla polkee rypäleet paljain jaloin muovista alv.
   

3. Kaada massa viinirypälemehun, rypäleen nahat ja pieni bittiä kantasolujen osaksi muoviastiat perusasteen käymisen. Tämä massa aine tunnetaan nyt "must".
   

4. Testaa must kanssa viininvalmistajan testaus pakki määrittää sen pH-tason ja Brix.
   

5. Lisää sokeria välttämätöntä, koska sanelee Brix tuloksia. Täytyy joiden Brix seurauksena alle 20 edellyttää ainakin jonkin verran sokeria lisättävän. Tehdä yksinkertaisia ​​kotitekoista pöytäviini, hyvä sääntö seurata on lisätä kiloa sokeria jokaista gallonaa must ja jokaista kahta pistettä alle 20 Brix pistemäärä on. Jos sinulla on 6 litraa viiniä ja Brix pisteet 17, lisää 12 kiloa sokeria.
   

6. Lisää Campden tabletteja sanelee pH tuloksia. Esimerkiksi, must, jonka pH on 3,0 edellyttää puoli tablettia per gallona, ​​kun taas pH-arvo on 3,3 tarvitsee koko tabletti per gallona. Rikki tabletin tappaa toivottuja bakteereja.
   

7. Sekoita must ja peitä se kannella tai tarp 24 tuntia.
   

8. Palauta seuraavana päivänä ja lisää hiiva on. Viininvalmistuksen hiiva tulevat valmiiksi pakattu säiliöihin suuntiin kyseisen rasitusta, joten noudata niitä suhteen, miten paljon käyttää per gallona.
   

9. Paluu kahdesti päivässä aikana varsinaisen käymisen, joka kestää viikoksi. Joka kerta palaat must, sekoita se työntää alas "cap" rypäleen nahat ja vaahtoa, joka muodostaa päällä.
   

10. Kaada must kautta siivilä poistaa kiinteät roskat.
    

11. Test täytyy jälleen happamuuden. Happamuus on alennettava 7 tuhannesosaa (ppt) viini- tai vähemmän. Lisäämällä joko lähdevesi, kalsiumkarbonaattia tai kaliumbikarbonaatti tekevät tätä, mutta pitää muistaa, että jompikumpi karbonaatit ovat parempia kuin vain lisäämällä vettä. Kotitekoinen pöytäviini, lisää vain materiaalia ja testaa, kunnes happamuus on alle 7 ppt viini-.
    

12. Pour mikä on nyt "uusi viini" osaksi koripulloja keskiasteen käyminen. Kourallinen tammilastujen pohjalle carboy auttaa simuloida vaikutusta tammitynnyrissä, mutta tämä on vapaaehtoista. Pysäytä carboy kanssa viininvalmistuksen ilmalukot.
    

13. Anna viini istua kolme viikkoa.
    

14. Palaa ylös pois viiniä. Toissijainen käyminen ovat aiheuttaneet jonkin verran asettuminen säiliöihin. Valitse yksi happopullossa (mieluiten vähintään täynnä), ja käyttäen juoksuttaa letkua, jakaa viiniä niin, että muut muovipullot ovat täynnä taas. Jokainen carboy avasi edellyttää pientä lusikka rikkiä tappaa kaikki bakteerit että saa sisään ulkoilmassa. Laita ilmalukot takaisin.
    

15. Anna viinin istua koripulloja kolmesta kuuteen kuukauteen. Kuinka kauan haluat ikä se riippuu siitä, kuinka "tamminen" haluat sen olevan, mutta kolme kuukautta on minimi, ja yli kuusi kuukautta on riskejä pilaantumista kotona viininvalmistuksen.
    

16. Käytä juoksuttaa letku pullo viiniä halutuksi.