Voit tarkistaa, onko aine on homeesta tai hiiva pohjainen kasvua tai epätäydellisyys, ottaa näytteen avulla viiniä varas, pipettiä käytetään hankkimaan Analyysinäyte. Hiero epäilty muotin peukalon ja etusormen välissä; muotti rullaa ylös sitkeä sylinteriin, kun taas hiiva tahroja. Jos aine osoittautuu hometta, ota toinen näytettä ja pannaan se steriloitu ruoka-luokan säiliö. Ota muotti jälleenmyyjälle, joka myi sinulle pakki sarjanumero ja vastaanottamisesta. Tämän tyyppinen muotti on harvinainen termofiilisen muodossa pakki päättäjät seurata ja tallentaa.
Mycoderma, "Flowers of Wine"

Myös tunnettu kukkia viiniä, mycoderma tulokset hapetus, riittämätön sulfiittia ja alhainen alkoholipitoisuus. Jos haju aggressiivinen etikka hajun ja mycoderma on kattanut koko pinta viiniä, sinun täytyy nakata sitä, niin tuskallista kuin se on. Jos haju vain aavistuksen etikkaa, alkuun asti happopullo, iso käyminen säiliö, jossa samanlainen pullotetun viinin estää lisäkasvua. Jos näet osittainen kasvu viinin pintaan, suodata viiniä steriloitu carboy ja lisätä tarpeeksi rikkiä ratkaisu tuoda sen 30 ja 50 ppm. Pullo viiniä mahdollisimman pian.
Piirustus Line Ropiness

ropy viineillä on paksu rasvainen, mucilaginous kasvua rihmamaisiin osa niiden pinnalla aiheuttama Leuconostoc, gram-positiivisia hiiva bakteereja. Kaada vaikutti viini isoon astiaan; tarvitset muutaman tuumaa tilaa säiliön pinnan yläpuolelle viiniä. Beat viini vispilällä tai käsi mikseri vaahdoksi ja sekoita kaksi murskataan natriummetabisulfiitilla tablettia per gallona. Peitä astia cheesecloth ja kiinnitä se langan. Sekoita viini tunnin välein neljä tai viisi tuntia, ja siirtää sen steriloitu käyminen säiliöön. Anna viini istua pari päivää ja suodattaa sen toiseen steriloitu käyminen säiliö loppuun.
Moldy maku ja haju

Viini ei tarvitse katsoa homeinen maistaa ja haistaa näin. Homehtunut ja ummehtunut maku, kun odotat liian kauan juoksuttaa pois sedimentissä tai sakasta. Tämäntyyppinen moldiness on helppo korjata. Lisää murskattu natriummetabisulfaatti tabletin ja puoli unssi lääkehiiltä viinin ja sekoita. Sekoita viini neljästä kuuteen tuntia 24 tunnin anna viini istua 24 tuntia. Suodatetaan viini läpi useita kerroksia cheesecloth tai musliini ja steriloituun pulloon.