Miten teet lao-viskiä?

Lao viski eli Lao Lao valmistetaan tislaamalla tahmeaa riisiä, joka on fermentoitu tietyntyyppisellä hiivalla. Tässä on yksinkertaistettu katsaus panimoprosessiin:

Ainesosat:

- tahmea riisi (tahmea riisi)

- Hiivaa

- Vettä

Varustus:

- Haudutusastia (iso keramiikkapurkki)

- Bambuhöyrystin tai kattila

- Tislauslaitteet (perustislauslaitteet)

Vaihe 1:Riisin valmistus:

1. Puhdista tahmea riisi ja liota sitä vedessä yön yli tai useita tunteja.

2. Valuta vesi ja höyrytä riisiä, kunnes se on kypsää, mutta ei tahmeaa.

3. Levitä keitetty riisi jäähtymään ja erottele jyvät.

Vaihe 2:Fermentointi:

1. Sekoita haudutusastiassa höyrytetty riisi pieneen määrään hiivaa ja vettä. Riisin, hiivan ja veden suhde voi vaihdella reseptin ja halutun alkoholipitoisuuden mukaan.

2. Peitä seos ja anna sen käydä huoneenlämmössä useita päiviä. Sekoita silloin tällöin.

Vaihe 3:Tislaus:

1. Kun käyminen on valmis, asenna tislauslaite. Täytä tislauspullo fermentoidulla riisiseoksella ja vedellä.

2. Kuumenna tislausta, kunnes seos kiehuu ja höyryt alkavat nousta. Prosessin tulee olla hidasta ja hallittua.

3. Höyryt tiivistyvät kirkkaaksi nesteeksi, joka on alkoholitisle. Kerää tisle erilliseen astiaan.

Vaihe 4:Vanheneminen:

Perinteisesti Lao Lao voidaan vanhentaa savipurkeissa tai muissa astioissa maun pehmentämiseksi ja aromin parantamiseksi. Sitä voidaan kuitenkin kuluttaa myös ilman ikääntymistä.

Vaihe 5:Pullotus:

Kun haluttu maku ja alkoholipitoisuus on saavutettu, Lao Lao voidaan pullottaa ja varastoida. Se varastoidaan yleensä lasipurkkeissa tai keraamisissa astioissa.

Huomaa: Tarkat vaiheet ja muunnelmat voivat vaihdella alueellisten perinteiden ja henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Lao Lao valmistetaan usein maaseudulla, ja se on juurtunut syvälle Laosin kulttuuriin.