Kuinka kauan viskin valmistus kestää?

Viskin valmistukseen kuluva aika vaihtelee valmistettavan viskin tyypin, tislaamon prosessin ja halutun makuprofiilin mukaan. Yleisesti ottaen viskin valmistusprosessi voidaan jakaa useisiin avainvaiheisiin:

1. Mallastaminen:Ensimmäinen vaihe on valmistaa ohra liottamalla se veteen ja antamalla sen itää. Tämä prosessi aktivoi entsyymit, jotka muuttavat ohran tärkkelyksen käymiskykyisiksi sokereiksi. Ohra levitetään sitten lattialle tai rumpuun, jotta se itää tasaisesti. Tämä vaihe voi kestää kahdesta viiteen päivää.

2. Polttaminen:Kun ohra on itänyt, se kuivataan uunissa itämisen pysäyttämiseksi. Uunissa käytetyn polttoaineen tyyppi voi antaa viskille erilaisia ​​makuisia vivahteita. Turvesavua käytetään yleisesti skotlantilaisen viskin valmistuksessa, kun taas puusavua tai kuumaa ilmaa käytetään muuntyyppisten viskien valmistukseen. Polttoprosessi voi kestää useita päiviä.

3. Jauhaminen:Kuivattu mallasohra jauhetaan tai murskataan karkeaksi jauhoksi. Jauhe sekoitetaan sitten kuumaan veteen mash tunissa, joka erottaa ohrasta sokerit. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä muussaus, kestää tyypillisesti useita tunteja.

4. Käyminen:Sokerinen neste, joka tunnetaan nimellä vierre, siirretään käymisastioihin, yleensä suuriin puisiin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin. Viereen lisätään hiivaa, joka muuttaa sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Käyminen kestää tyypillisesti useita päiviä, ja tuloksena oleva neste tunnetaan pesuna tai oluena.

5. Tislaus:Fermentoitunut pesuaine tislataan alkoholin väkevöimiseksi ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Tislaus käsittää pesun kuumentamisen tislausastiassa, jolloin alkoholi höyrystyy. Höyryt tiivistyvät takaisin nesteeksi, ja tuloksena olevaa tislettä kutsutaan "new make" -viineiksi tai matalaviineiksi. Tislaus voi kestää useita kierroksia halutun alkoholipitoisuuden ja makuprofiilin saavuttamiseksi.

6. Kypsytys:Uusi väkevä alkoholijuoma siirretään sitten tammitynnyreihin kypsytystä varten. Tynnyrit valmistetaan tyypillisesti amerikkalaisesta valkotammesta tai eurooppalaisesta tammesta, ja ne lisäävät monimutkaisia ​​makuyhdisteitä viskiin ajan myötä. Kypsytys voi kestää muutamasta kuukaudesta useisiin vuosikymmeniin valmistettavan viskin tyypistä riippuen.

7. Pullotus:Kun viski on saavuttanut halutun kypsyytensä, se on valmis pullotettavaksi. Viski laimennetaan tyypillisesti vedellä alkoholipitoisuuden vähentämiseksi halutulle tasolle, ja se voidaan jäähdyttää jäähdytyssuodattimella mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi. Sitten viski pullotetaan ja merkitään, ja se on valmis jakeluun ja kulutukseen.

Yhteenvetona voidaan todeta, että viskin valmistamiseen kuluva aika voi vaihdella huomattavasti, mutta koko prosessi mallasta pullotukseen voi kestää muutamasta kuukaudesta useisiin vuosikymmeniin riippuen halutusta viskityypistä ja -tyypistä.